A carreira profissional da Dra. Esther Bataller Leiva se divide entre sua atividade educacional e de pesquisa. Assim, ela desenvolveu vários estudos relacionados à Microbiologia com base na busca e no isolamento de microrganismos de interesse para a Indústria de Alimentos. 

Além disso, atua como Pesquisadora Principal no projeto Isolamento e Identificação de Probióticos de Origem Vaginal e Intestinal de diferentes espécies animais, e no projeto do Ministério da Ciência e Educação sobre Listeria Monocytogenes. Ela concilia seu trabalho como Pesquisadora com o de Professora Associada em várias instituições de ensino.

• Especialista em Ciências dos Alimentos
• Responsável pelo Laboratório de Bioquímica e Responsável Técnico Comercial da Biópolis
• Responsável pelo Laboratório de Qualidade da Gloria Ferrer
• Responsável pelo Laboratório de Bioquímica e Diretora de Projetos de P&D da Biópolis SL
• Doutora em Ciências dos Alimentos pela Universidade de Valência
• Engenheira Agrônoma pela Universidade Politécnica de Valência