Avec ce certificat avancé, vous maîtriserez parfaitement les altérations organoleptiques des vins en seulement 6 mois académiques" 

L'œnologie consacre une partie de son développement à l'analyse sensorielle. Cette discipline scientifique permet d'analyser le vin par les sens et est essentielle à la dégustation. L'objectif est d'offrir au consommateur une expérience agréable à ses sens et qui s'adapte aux caractéristiques de chaque type de raisin. La technologie intervient directement dans ce processus, puisque les nouveaux progrès ont permis de varier les méthodes de fermentation et de macération et sont fondamentales dans l'élaboration du produit.

Pour créer des produits de haute qualité qui répondent également à la forte demande du marché du vin, des experts sont nécessaires pour rationaliser, perfectionner et maximiser les avantages des entreprises du secteur. Pour cette raison, TECH s'adresse aux diplômés ingénieurs qui souhaitent développer leur carrière vers l'avenir du vieillissement du vin. De plus, cette formation sera guidée de manière exhaustive par des professeurs experts dans le domaine, qui garantissent un enseignement exhaustif aux étudiants.

La modalité 100% en ligne que TECH applique à la recherche dans ce domaine crée de nouvelles formules d'apprentissage en ligne, qui facilitent la tâche des étudiants. Ce certificat avancé en Analyse Sensorielle en Œnologie sera enseigné à travers un contenu audiovisuel qui sera disponible pour l'étudiant où et quand il en aura besoin avec juste un appareil et une connexion Internet. De cette manière, TECH offre une expérience académique unique et une possibilité de développement professionnel qui vise à accroître les connaissances théoriques et pratiques des spécialistes et à accroître leur réussite sur le marché du travail vitivinicole.

Inscrivez-vous dès maintenant à un programme qui vous permettra non seulement d'identifier les altérations physico-chimiques des vins, mais aussi d'en localiser l'origine et de les prévenir

Le certificat avancé en Analyse Sensorielle en Œnologie contient le programme académique le plus complet et le plus actuel du marché. Les principales caractéristiques sont les suivantes:

• Le développement d'études de cas présentées par les experts d'Ingénierie en Œnologie et Viticulture
• Les contenus graphiques, schématiques et éminemment pratiques avec lesquels ils sont conçus fournissent des informations sanitaires essentielles à la pratique professionnelle
• Les exercices pratiques où effectuer le processus d’auto-évaluation pour améliorer l’apprentissage
• Il met l'accent sur des méthodologies innovantes
• Les cours théoriques, questions à l'expert, forums de discussion sur des sujets controversés et le travail de réflexion individuel
• La possibilité d'accéder aux contenus depuis n'importe quel appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet

Les micro-organismes qui altèrent le vin ont un impact direct sur le produit final. Obtenez toutes les connaissances nécessaires pour détecter les défauts dans le processus de vinification avec une qualification 100% en ligne" 

Le programme comprend, dans son corps enseignant, des professionnels du secteur qui apportent à cette formation l'expérience de leur travail, ainsi que des spécialistes reconnus de grandes sociétés et d'universités prestigieuses. 

Grâce à son contenu multimédia développé avec les dernières technologies éducatives, le professionnel bénéficiera d’un apprentissage situé et contextuel, c’est-à-dire qu’il se formera dans un environnement simulé qui lui permettra d’apprendre en immersion et de s’entrainer dans des situations réelles. 

La conception de ce programme est basée sur l'Apprentissage par Problèmes par lequel le professionnel doit essayer de résoudre les différentes situations de pratique professionnelle qui se présentent à lui tout au long du programme. Pour ce faire, l’étudiant sera assisté d'un innovant système de vidéos interactives, créé par des experts reconnus. 

Grâce aux connaissances que TECH vous offre, vous vous distinguerez des autres professionnels de votre secteur et vous obtiendrez de plus grandes opportunités commerciales dans un domaine agricole en constante évolution.

Vous ne maîtrisez pas encore la formation des odeurs de soufre? Inscrivez-vous pour devenir un expert dans ce domaine avec les professionnels de l'Œnologie"

Afin de créer un processus d'apprentissage efficace, TECH a développé un contenu didactique qui introduira les étudiants aux composés du vin et à leur influence organoleptique. Grâce au contenu audiovisuel et la possibilité de le télécharger, vous aurez tous les outils à leur disposition pour étudier ce certificat avancé. Ce programme permettra aux étudiants de prévenir la formation d'odeurs de soufre ou de réduction, ainsi que les différentes altérations sensorielles des vins associées aux micro-organismes. De cette façon, le diplômé obtiendra la mise à jour nécessaire sur le marché du travail du vin pour proposer des alternatives aux erreurs présentes dans l'élaboration du produit.

Un programme conçu pour que vous fassiez partie des experts à la pointe de l'Œnologie et de la Viticulture d'aujourd'hui" 

Objectifs généraux

• Fournir l'éventail le plus large possible de connaissances viticoles
• Enseigner à l'étudiant l'importance de la viticulture pour la production de grands vins
• Inculquer le besoin de protection de l’environnement à partir de la durabilité
• Justifier l'importance œnologique de ces composés tant dans les étapes de vinification que dans le produit final
• Examiner les micro-organismes associés au processus de vinification, leurs besoins nutritionnels et les propriétés bénéfiques ou nocives qu'ils peuvent apporter au vin
• Apporter des connaissances pour la production de vins blancs
• Déterminer le large éventail des possibilités existantes afin qu'il permette de choisir les procédés les plus adaptés à un terroir, un cépage et un style de vin spécifique
• Développer au maximum l'œnologie la plus avant-gardiste afin que l'étudiant puisse produire des vins blancs de la plus haute qualité
• Transformer l’étudiant en expert en production de vin rouge
• Déterminer les cépages utilisés ou à potentiel dans la vinification des vins effervescents
• Examiner les éléments viticoles qui affectent la production
• Générer des connaissances spécialisées sur l’Expédition : Préparation des vins pour la consommation
• Établir l'importance de la production pour ce groupe de grands vins
• Justifier la nécessité de protéger ces trésors patrimoniaux dans le cadre de notre culture
• Approfondir les connaissances sur la clarification et l'élimination des différents composants pouvant déprécier le vin
• Développer les connaissances en matière de fabrication d'un tonneau
• Présenter l'importance de la torréfaction des tonneaux
• Plonger dans l’analyse sensorielle du vin. Aspects à évaluer et comment le réaliser
• Identifier les altérations organoleptiques du vin

Objectifs spécifiques

Module 1. Analyse sensorielle et altérations organoleptiques des vins

• Reconnaître les principaux composés du vin et leur influence organoleptique
• Savoir évaluer visuellement, olfactivement et gustativement tous types de vins (secs, doux, effervescents)
• Déterminer la température de conservation et de service d’un vin, ainsi que s’il doit ou non être décanté
• Éviter de faire des vins aux goûts herbacés, en déterminant le moment optimal des vendanges et en éliminant les composés verts de la grappe
• Examiner les altérations physico-chimiques des vins, leur origine et comment les prévenir
• Savoir contrôler la quantité d'oxygène que l'on ajoute au vin lors des différents processus d'élaboration et lors de son vieillissement. Apprener à éviter l'évolution accélérée des vins
• Empêcher la formation d'odeurs de soufre ou de réduction, dont certaines se forment lors du séjour du vin en bouteille
• Identifier les différentes altérations sensorielles d'un vin dues à des micro-organismes. Savoir quand ils peuvent survenir et comment les corriger
• Promouvoir l'utilisation de méthodes de conservation écologiques et non allergènes, en essayant de réduire les doses de dioxyde de soufre dans les vins

Module 2. Importance des tonneaux de chêne dans le processus de vieillissement des vins

• Être capable d'identifier et de connaître les différentes étapes de la fabrication d'un tonneau
• Illustrer les éléments de différenciation entre différents fabricants
• Savoir que la barrique a non seulement des apports aromatiques, mais est un élément de stabilisation des vins
• Analyser la composition du chêne
• Déterminer la différence entre le chêne français, américain et d'Europe de l'Est
• Examiner les phénomènes d'interaction entre le tonneau de chêne et le vin
• Justifier l’importance des ellagitanins
• Être capable de comprendre la notion de grain

Module 3. Clarification et stabilisation des vins

• Être capable d'identifier un problème organoleptique (gustatif, aromatique ou visuel) et de le corriger au moyen des différents types de clarification
• Donner des exemples pratiques et visuels permettant d'identifier les différentes instabilités ou problèmes pouvant survenir dans un vin
• Déterminer des solutions pour éviter les problèmes d'instabilité physico-chimique et microbiologique du vin
• Éviter les mauvaises pratiques dans l'utilisation des agents de collage
• Promouvoir la connaissance des micro-organismes qui altèrent le vin et comment éviter leur développement
• Analyser les méthodes de filtration avant la stabilisation du vin et être capable de choisir celle(s) la(les) plus appropriée(s) en fonction des objectifs à atteindre
• Sensibiliser les étudiants à l'importance de la stabilisation afin d'éviter des problèmes avec le produit final ou sa dépréciation sur le marché
• Encourager l'intérêt de l'étudiant pour l'utilisation de produits écologiques et non allergènes (agents de collage). Ainsi que le choix de méthodes de stabilisation moins énergivores

Profitez de cette opportunité pour vous entourer de professionnels experts et apprendre de leur méthodologie de travail"