Avec ce Certificat, vous apprendrez de manière approfondie les étapes de la production de vin rouge en seulement 6 semaines" 

La France, les pays d'Amérique Latine et l'Espagne font partie des régions les plus reconnues pour la production de vin rouge. Il s'agit d'un long processus au cours duquel se distingueront la couleur intense caractéristique du vin rouge issu des peaux et de ses substances colorantes, mais il convient également de souligner l'action des professionnels de tout ce réseau agricole. Pour cette raison, le spécialiste qui se consacre à ce domaine doit maîtriser les paramètres de maturation des raisins rouges, la fermentation de cette vigne, ainsi que les processus de vieillissement, de mise en bouteille et de vieillissement du produit en bouteille.

Dans cette ligne de connaissances, TECH propose le Certificat de Production de Vins Rouges, destiné aux ingénieurs et autres professionnels intéressés par les processus de génération de ce produit. Grâce à l'étude et à l'encadrement des experts dont TECH dispose pour enseigner le sujet, les étudiants seront capables de maîtriser les processus biologiques de fermentation du vin rouge, les phases d'élaboration, le vieillissement en fûts de chêne, s'éloignant tour à tour des mauvaises pratiques œnologiques.

TECH permet d'obtenir une qualification rapide des étudiants grâce à des outils pédagogiques innovants dans le domaine de l'Education. L'une d'elles est la méthodologie Relearning, qui évitera aux spécialistes d'investir de longues heures de mémorisation et leur permettra d'assimiler les contenus de manière simple et progressive. De plus, TECH s'appuie sur une multitude de matériels audiovisuels, tels que des résumés vidéo, des activités et des simulations de cas réels, entre autres, afin d'obtenir la meilleure performance de l'étudiant inscrit. Ces installations, ajoutées à la modalité 100% numérique de TECH, aideront les utilisateurs à étudier de manière flexible et progressive, à tout moment et en tout lieu.

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Ce Certificat en Production de Vins Rouges contient le programme éducatif le plus complet et le plus actualisé du marché. Ses caractéristiques sont les suivantes:

• Le développement d'études de cas présentées par les experts d'Ingénierie en Œnologie et Viticulture
• Les contenus graphiques, schématiques et éminemment pratiques avec lesquels ils sont conçus fournissent des informations sanitaires essentielles à la pratique professionnelle
• Les exercices pratiques où effectuer le processus d’auto-évaluation pour améliorer l’apprentissage
• Il met l'accent sur des méthodologies innovantes
• Les cours théoriques, questions à l'expert, forums de discussion sur des sujets controversés et le travail de réflexion individuel
• La possibilité d'accéder aux contenus depuis n'importe quel appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet

Grâce à TECH, vous maîtriserez la clarification et l'élimination des différents composants qui peuvent déprécier le vin et vous deviendrez un professionnel pluridisciplinaire dans ce domaine" 

Le programme comprend, dans son corps enseignant, des professionnels du secteur qui apportent à cette formation l'expérience de leur travail, ainsi que des spécialistes reconnus de grandes sociétés et d'universités prestigieuses. 

Grâce à son contenu multimédia développé avec les dernières technologies éducatives, le professionnel bénéficiera d’un apprentissage situé et contextuel, c’est-à-dire qu’il se formera dans un environnement simulé qui lui permettra d’apprendre en immersion et de s’entrainer dans des situations réelles. 

La conception de ce programme est axée sur l'Apprentissage par les Problèmes, grâce auquel le professionnel doit essayer de résoudre les différentes situations de la pratique professionnelle qui se présentent tout au long du programme. Pour ce faire, l’étudiant sera assisté par un innovant système de vidéos interactives, créé par des experts reconnus. 

Étudier le vieillissement des vins rouges et proposer de nouvelles techniques de plantation plus durables pour faire face aux températures élevées de la saison estivale"

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Le contenu de ce Certificat en Production de Vins Rouges a été élaboré conjointement avec des professionnels travaillant dans le domaine de la Viticulture. Grâce à leur contribution et à l'incorporation d'outils théoriques et pratiques, l'étudiant pourra compléter le Certificat avec toutes les facilités et garanties pour acquérir toutes les connaissances de manière simple. De même, la méthodologie Relearning appliquée par TECH dispense l'étudiant de longues heures de mémorisation, courantes dans d'autres programmes orthodoxes, et lui fera assimiler les contenus de manière constante et facile, afin d'atteindre ses objectifs professionnels. 

Vous n'êtes plus qu'à un pas d'une qualification complète en vinification en rouge qui couvrira tout, de la réception des raisins à la mise en bouteille et à la commercialisation du produit final" 

Module 1. Vinification des Vins Rouges

1.1. Cépages rouges

1.1.1. Principales variétés de la Péninsule Ibérique
1.1.2. Principales variétés de France
1.1.3. Principales variétés d'Italie
1.1.4. Principales variétés d'Amérique du Sud
1.1.5. Principales variétés d’Amérique du Nord
1.1.6. Principales variétés d'Afrique du Sud
1.1.7. Principales variétés d'Australie et de Nouvelle-Zélande

1.2. Paramètres de maturation des raisins rouges

1.2.1. Indices de maturité
1.2.2. La période des vendanges
1.2.3. Contrôles à l'entrée de la cave

1.3. Réception de raisins rouges

1.3.1. Réception au domaine viticole
1.3.2. Egrappage et foulage
1.3.3. Cuvaisons
1.3.4. Types de cuves pour la fermentation des vins rouges

1.4. Fermentation alcoolique des vins rouges

1.4.1. Processus de remontage et de macération
1.4.2. Contrôles analytiques lors de la fermentation alcoolique
1.4.3. Contrôles thermodynamiques fermentaires
1.4.4. Inoculation des levures œnologiques
1.4.5. Cinétique de fermentation

1.5. Fin de fermentation alcoolique

1.5.1. Les processus de découverte
1.5.2. Le processus de pressage
1.5.3. Traitement des vins rouges après fermentation alcoolique

1.6. Fermentation malolactique

1.6.1. Transformations chimiques du vin
1.6.2. Processus thermodynamiques MLF
1.6.3. Bactéries lactiques et inoculation
1.6.4. Co-inoculation de bactéries pré-fermentaires alcooliques
1.6.5. Contrôles analytiques pendant FML

1.7. Le vieillissement des vins rouges

1.7.1. Préparation avant l'entrée en tonneau
1.7.2. Aspects juridiques du vieillissement du vin rouge
1.7.3. Contrôles analytiques pendant le vieillissement
1.7.4. Contrôles analytiques pendant le vieillissement

1.8. Mise en bouteille des vins rouges

1.8.1. Processus de clarification
1.8.2. Procédés de filtration
1.8.3. Processus de filtrage
1.8.4. Contrôle des paramètres analytiques avant la mise en bouteille

1.9. Processus de vieillissement en bouteille

1.9.1. L'importance du bouchon en liège
1.9.2. Contrôles analytiques lors du vieillissement en bouteille
1.9.3. Aspects juridiques du vieillissement en bouteille
1.9.4. Autres types de scellage de bouteilles pour le vieillissement des vins rouges

1.10. Fermentations spéciales

1.10.1. Macération carbonique
1.10.2. Préparations à base de tiges
1.10.3. Préparations sans soufre
1.10.4. Emballage spécial
1.10.5. Pots d'argile
1.10.6. Réservoirs en bois
1.10.7. Réservoirs en granit
1.10.8. Réservoirs en béton thermique

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