Vous maîtriserez les dernières évolutions de l'industrie alimentaire afin de protéger la santé publique et de maintenir la confiance dans la chaîne d'approvisionnement mondiale” 

La production et la distribution d'aliments d'origine animale se développent à l'échelle mondiale. Cela signifie que la Sécurité Alimentaire Vétérinaire est devenue un pilier fondamental dans la préservation de la santé publique et de l'intégrité de l'industrie alimentaire. À cet égard, la complexité croissante de la chaîne d'approvisionnement et la mondialisation ont intensifié les risques liés à la contamination des aliments et aux épidémies. Par conséquent, le besoin de professionnels hautement qualifiés et à jour est une réponse urgente à ces défis. Grâce à l'intervention de ces professionnels, il est possible de réduire d'innombrables risques qui affectent la qualité de vie de millions de personnes et qui, ensemble, soutiennent la réputation de cette industrie.  

Dans ce contexte, cette Formation pratique en Sécurité Alimentaire Vétérinaire de TECH a été méticuleusement conçue pour répondre aux défis les plus pressants du secteur. Au cours du programme, les diplômés acquerront des compétences rigoureuses en matière de pratiques d'hygiène, d'identification et de gestion des risques, et de mise en œuvre de systèmes de contrôle de la qualité dans la production d'aliments d'origine animale.  

Au cours de 3 semaines intensives, avec une charge de travail de 120 heures, les étudiants participeront à un programme dynamique allant de l'inspection des installations et du suivi des tendances en matière de propreté à l'application de protocoles de gestion de crise. Cette immersion en face à face leur permettra d'améliorer leurs compétences en matière d'identification des points de contrôle critiques, d'analyse des tendances épidémiologiques et de mise en œuvre de mesures correctives.  

Pendant cette période, les vétérinaires seront soutenus par un tuteur auxiliaire. Cet expert ne se contentera pas de guider le processus d'apprentissage, il veillera également à ce que toutes les exigences de la formation soient respectées. Son rôle est crucial pour garantir que les professionnels acquièrent les compétences nécessaires qu'ils pourront appliquer dans des situations réelles, contribuant ainsi à renforcer la sécurité alimentaire au niveau mondial.

Le matériel didactique de ce diplôme, élaboré par ces spécialistes, a un contenu tout à fait applicable à votre expérience professionnelle” 

L'objectif de ce programme est de fournir à ses diplômés les compétences les plus complètes dans le traitement des procédures avancées de traçabilité des aliments d'une manière éminemment pratique. À cette fin, le parcours académique s'appuie sur des experts reconnus et garantit un environnement qui se distingue par sa qualité scientifique et son innovation technologique dans le domaine de la Sécurité Alimentaire Vétérinaire.  

Profitez de cette opportunité pour vous entourer de professionnels experts et apprendre de leur méthodologie de travai” 

Objectifs généraux

• Développer les bonnes pratiques d'hygiène et de traçabilité dans la production des matières premières 
• Évaluer les processus de l'industrie alimentaire afin d'identifier les lots qui ne répondent pas aux exigences spécifiques visant à garantir la sécurité alimentaire et la santé des consommateurs 
• Déterminer les exigences auxquelles doivent répondre les laboratoires d'analyse alimentaire (Norme ISO/CEI 17025, applicable à l'accréditation et à la certification des systèmes qualité des laboratoires) 
• Établir des points de contrôle critiques 

Objectifs spécifiques

• Examiner les types de cultures végétales et la réglementation applicable à chaque type de culture 
• Préciser les mécanismes d'audit interne et de certification de la production primaire 
• Analyser les aliments de qualité différenciée et le système de certification de ces produits 
• Identifier le processus permettant d'identifier et de garantir la sécurité des matières premières, des aliments transformés et l'adéquation de l'eau dans la production de produits sûrs pour la consommation humaine et animale 
• Définir la méthodologie la plus appropriée pour permettre l'évaluation de la qualité des aliments: analyse et caractérisation de l'intégrité, y compris la détection des contaminants alimentaires biotiques ou abiotiques, qui peuvent présenter un risque pour la santé des consommateurs 
• Identifier et découvrir les principaux outils d'identification des lots 
• Établir des procédures de traçage, d'immobilisation et de rappel des produits en cas d'incidents 
• Définir la responsabilité des acteurs de la chaîne alimentaire 
• Classifier les types de responsabilité et d'infractions dans le domaine de la sécurité alimentaire 
• Identifier les principaux dangers associés aux aliments en fonction de leur nature physique, chimique ou biologique, et certaines des méthodes utilisées pour les contrôler 
• Appliquer ces principes à l'élaboration d'un plan de gestion de la sécurité 
• Définir les méthodes d'évaluation de l'efficacité d'un point critique et du plan de gestion de la sécurité 
• Identifier les différents types de Bonnes Pratiques (GxP) requises dans un système de gestion de la sécurité alimentaire et leur certification 
• Déterminer des alternatives pour la mise en œuvre des programmes préalables (PPR), des plans HACCP et du suivi des programmes opérationnels standardisés (POS) 
• Développer des mécanismes pour la numérisation de la gestion des audits internes, l'enregistrement des actions correctives et le suivi des programmes d'amélioration continue 
• Intégrer les programmes préalables et les tableaux de bord pour garantir la sécurité alimentaire 
• Appliquer les audits internes, les plaintes ou les événements internes comme outils de validation des processus de contrôle 
• Concevoir des protocoles de recherche et développement pour l'incorporation d'ingrédients fonctionnels dans un aliment de base, en tenant compte de leurs propriétés techno-fonctionnelles, ainsi que du processus technologique impliqué dans leur élaboration 
• Mettre en œuvre des méthodologies de recherche et de développement pour évaluer la fonctionnalité, la biodisponibilité et la bioaccessibilité des nouveaux aliments et ingrédients 
• Compiler les sources de financement des activités de RDI dans le cadre du développement de nouveaux produits alimentaires qui répondent aux différentes stratégies d'innovation de l'industrie alimentaire 
• Distinguer les moyens d'accéder aux sources d'information publiques et privées dans les domaines scientifique, technique, économique et juridique pour la planification d'un projet de RDI
   

Une expérience de formation unique, clé et décisive pour stimuler votre développement professionnel”