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Les crises alimentaires qui se sont produites au cours des dernières décennies au niveau européen et mondial ont démontré la nécessité de disposer de systèmes permettant d'identifier, de localiser et de retirer les produits qui pourraient représenter un risque pour la sécurité alimentaire et un danger pour la santé de la population. L'obligation pour toutes les entreprises du secteur alimentaire de disposer d'un plan de sécurité alimentaire intégrant l'ensemble des principes HACCP du Codex Alimentarius rend indispensable la connaissance par les membres de l'équipe du service qualité de chacune des phases du système HACCP, y compris la traçabilité des lots.

C'est pourquoi le certificat en Numérisation de l’Industrie 4.0 en Gestion de la Qualité en gestion de la qualité fournit aux professionnels des bases solides, des compétences et des aptitudes qui leur permettront de développer et de mettre en œuvre un plan de traçabilité dans les différentes industries alimentaires du secteur.

En outre, cette formation décrit également l'importance de l'application des médias et des plateformes numériques dans les systèmes de gestion de la qualité dans l'industrie alimentaire, en mettant l'accent sur les stratégies de migration du système traditionnel vers le système numérique.

Pour une bonne compréhension de ces sujets, les définitions actuelles des normes de sécurité et de qualité alimentaires sont analysées. En outre, l'impact des plateformes numériques sur les performances des principaux organismes de réglementation internationaux est décrit.

Un autre point fort de cette formation est la présentation d'études de cas concrets dans lesquels la numérisation conduit à une amélioration des systèmes de gestion de la qualité dans l'industrie alimentaire. 

Les enseignants de ce certificat en Numérisation de l’Industrie 4.0 en Gestion de la Qualité sont des professeurs d'université et des professionnels de diverses disciplines de la production primaire, de l'utilisation de techniques analytiques et instrumentales pour le contrôle de la qualité, de la prévention de la contamination accidentelle, de la contamination intentionnelle et de la fraude, des schémas réglementaires pour la certification de la sécurité alimentaire (Food safety/Food integrity) et la traçabilité (Food defence et Food Fraud/Food authenticity). 

Il s'agit d'un projet éducatif visant à formation des professionnels de grande qualité. Un programme conçu par des professionnels spécialisés dans chaque sujet spécifique, qui font face à de nouveaux défis chaque jour.

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Ce certificat en Numérisation de l’Industrie 4.0 en Gestion de la Qualité contient le programme éducatif le plus complet et le plus à jour du marché. Les caractéristiques les plus importantes du programme sont:

• Le développement d'études de cas présentées par des experts en sécurité alimentaire
• Le contenu graphique, schématique et éminemment pratique du programme fournit des informations scientifiques et pratiques sur les disciplines essentielles à la pratique professionnelle
• Nouveauté en Numérisation de l’Industrie 4.0 en Gestion de la Qualité
• Des exercices pratiques où le processus d'auto-évaluation peut être réalisé pour améliorer l'apprentissage
• Elle met l'accent sur les méthodologies innovantes en matière de Numérisation de l’Industrie 4.0
• Cours théoriques, questions à l'expert, forums de discussion sur des sujets controversés et travail de réflexion individuel
• La possibilité d'accéder aux contenus depuis n'importe quel appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet

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Son corps enseignant comprend des professionnels du domaine de la sécurité alimentaire vétérinaire, qui apportent leur expérience professionnelle à cette formation, ainsi que des spécialistes reconnus par des sociétés de premier plan et des universités prestigieuses.

Grâce à son contenu multimédia développé avec les dernières technologies éducatives, les spécialistes bénéficieront d’un apprentissage situé et contextuel. Ainsi, ils se formeront dans un environnement simulé qui leur permettra d’apprendre en immersion et de s’entrainer dans des situations réelles.

La conception de ce programme est basée sur l'apprentissage par problèmes, dans lequel le spécialiste doit essayer de résoudre les différentes situations de pratique professionnelle qui se présentent Pour ce faire, le professionnel sera assisté d'un système vidéo interactif innovant créé par des experts renommés et expérimentés en Numérisation de l’Industrie 4.0 en Gestion de la Qualité.

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Objectifs généraux

• Analyser les fondements, les exigences, les réglementations et les principaux outils utilisés dans la traçabilité des différents points de la chaîne alimentaire
• Analyser le système permettant d'établir un lien entre le produit alimentaire et l'origine de ses composants, le processus de fabrication et la distribution
• Évaluer les processus de l'industrie alimentaire afin d'identifier les articles qui ne répondent pas aux exigences spécifiques pour garantir la sécurité alimentaire et la santé des consommateurs
• Développer les bases pour l'application des différentes phases du système de traçabilité dans les entreprises du secteur alimentaire
• Analyser les avantages de la numérisation dans les processus de gestion de la sécurité alimentaire et de la qualité actuellement en place
• Développer une connaissance spécialisée des différentes plateformes commerciales et des outils informatiques internes pour la gestion des processus
• Définir l'importance d'un processus de migration d'un système traditionnel vers un système numérique dans la gestion de la sécurité et de la qualité des aliments
• Établir des stratégies pour la numérisation des protocoles et des documents liés à la gestion des différents processus de sécurité et de qualité des aliments

Objectifs spécifiques

Module 1. Logistique et traçabilité des lots

• Définir le contexte de la logistique et de la traçabilité
• Examiner les différents types de traçabilité et leur champ d'application
• Analyser les principes, les exigences et les mesures de la législation alimentaire dans le contexte de la traçabilité
• Établir le champ d'application de la traçabilité dans son caractère exécutoire
• Analyser les différents systèmes de traçabilité et d'identification des lots
• Identifier et définir la responsabilité des différents acteurs de la chaîne alimentaire en matière de traçabilité
• Décrire la structure et la mise en œuvre d'un plan de traçabilité
• Identifier et découvrir les principaux outils d'identification des lots
• Établir des procédures de traçage, d'immobilisation et de rappel des produits en cas d'incidents
• Identifier, analyser et expliquer le processus logistique à chaque point de la chaîne alimentaire

Module 2. Numérisation du système de gestion de la qualité

• Examiner les normes de qualité alimentaire actuelles et les normes de numérisation des différents organismes internationaux de référence
• Identifier les principaux logiciels commerciaux et les stratégies informatiques internes qui permettent de gérer des processus spécifiques de sécurité et de qualité des aliments
• Établir les stratégies appropriées pour le transfert des processus traditionnels de gestion de la qualité vers des plateformes numériques
• Définir les points clés du processus de numérisation d'un programme d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP)
• Analyser les alternatives pour la mise en œuvre des programmes préalables (PPR), des plans HACCP et le suivi des programmes opérationnels standardisés (SOP)
• Analyser les protocoles et les stratégies les plus appropriés pour la numérisation dans la communication des risques
• Développer des mécanismes pour la numérisation de la gestion des audits internes, l'enregistrement des actions correctives et le suivi des programmes d'amélioration continue

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