Die besten multimedialen Inhalte und ein vollständig an die Bedürfnisse des Marktes angepasster Lehrplan werden der Schlüssel zu Ihrer Entwicklung in der Milchwirtschaft sein"

Mit den Fortschritten in Technik und Wissenschaft und den sich ändernden Anforderungen der Verbraucher haben die Herausforderungen im Bereich der Lebensmittelsicherheit zugenommen, und die Reaktion darauf muss eine professionelle Aufgabe sein. Aus diesem Grund bietet TECHeinen Universitätskurs an, der sich darauf konzentriert, den Studenten die wichtigsten Konzepte über Technologien zur Handhabung von Milchprodukten und die Integration von wissenschaftlichen Begriffen in diesen Prozess zu vermitteln.

Auf diese Weise vertieft der Student nicht nur seine Kenntnisse auf diesem Gebiet, sondern erweitert auch seine Fähigkeiten, um das Gelernte in fortgeschrittener Weise anwenden zu können. Dies wird durch einen Lehrplan ermöglicht, der auf der Grundlage der Anforderungen des Marktes für Milcherzeugnisse entwickelt wurde und die chemischen Formeln der Zusammensetzung dieses Lebensmittels und die Reaktionen, die es durchläuft, wenn es bestimmten Räumen ausgesetzt wird, umfasst.

Darüber hinaus lernen die Studenten die Technologien kennen, die eine angemessene Verarbeitung von Milchprodukten ermöglichen, mit dem Ziel, sie in einem professionellen Umfeld einzusetzen und so ihre Qualität zu sichern. Damit ist der Student voll qualifiziert, um in dieser Branche mitzuarbeiten und sein Wissen zur Verbesserung der Behandlungsprozesse einzusetzen.

All dies dank der innovativen Relearning-Methode, die es den Studenten ermöglicht, von zu Hause aus zu lernen und zeitlich flexibel zu sein, da sie rund um die Uhr Zugang zu den multimedialen Ressourcen des virtuellen Campus haben. Darüber hinaus können sie ihre Kompetenzen stärken und ihre Entscheidungsfähigkeit verbessern, indem sie praktische Fälle analysieren, die sie in ein reales Szenario versetzen.

Ein Universitätskurs , der Ihnen das nötige Rüstzeug für den Zugang zu den besten Stellenangeboten in diesem Sektor vermittelt"

Dieser Universitätskurs in Wissenschaft und Technologie von Milch und Milchprodukten enthält das vollständigste und aktuellste wissenschaftliche Programm auf dem Markt. Die wichtigsten Merkmale sind: 

• Die Entwicklung von Fallstudien, die von Experten für Wissenschaft und Technologie von Milch und Milchprodukten vorgestellt werden
• Der anschauliche, schematische und äußerst praxisnahe Inhalt vermittelt alle für die berufliche Praxis unverzichtbaren wissenschaftlichen und praktischen Informationen
• Praktische Übungen, bei denen der Selbstbewertungsprozess zur Verbesserung des Lernens genutzt werden kann
• Sein besonderer Schwerpunkt liegt auf innovativen Methoden
• Theoretische Lektionen, Fragen an den Experten, Diskussionsforen zu kontroversen Themen und individuelle Reflexionsarbeit
• Die Verfügbarkeit des Zugriffs auf die Inhalte von jedem festen oder tragbaren Gerät mit Internetanschluss

In Ihrem eigenen Tempo zu lernen und die volle Kontrolle über Ihre Studienzeit sind zwei Vorteile dieses Programms"

Das Dozententeam des Programms besteht aus Fachkräften des Sektors, die ihre Berufserfahrung in diese Fortbildung einbringen, sowie aus renommierten Experten von führenden Unternehmen und angesehenen Universitäten.

Die multimedialen Inhalte, die mit der neuesten Bildungstechnologie entwickelt wurden, werden der Fachkraft ein situiertes und kontextbezogenes Lernen ermöglichen, d. h. eine simulierte Umgebung, die eine immersive Fortbildung bietet, die auf die Ausführung von realen Situationen ausgerichtet ist.

Das Konzept dieses Programms konzentriert sich auf problemorientiertes Lernen, bei dem die Fachkraft versuchen muss, die verschiedenen Situationen aus der beruflichen Praxis zu lösen, die während des gesamten Studiengangs gestellt werden. Zu diesem Zweck wird sie von einem innovativen interaktiven Videosystem unterstützt, das von renommierten Experten entwickelt wurde.

Nutzen Sie die multimedialen Ressourcen, die Ihnen TECH bietet, um interaktiv und anregend zu lernen"

Greifen Sie auf die aktuellsten und hochwertigsten Materialien zu, um Ihre Karriere voranzutreiben"

Der Lehrplan dieses Universitätskurses wurde von anerkannten Experten im Bereich der Lebensmittelindustrie erstellt, um den Studenten eine qualitativ hochwertige Bildung zu bieten. Auf diese Weise werden die Studenten in der Lage sein, spezielle Kenntnisse in der Anwendung der Wissenschaft bei der Haltbarmachung von Milch und ihren Derivaten sowie bei der Anwendung von Technologien im Verarbeitungsprozess zu erwerben. Dies wird durch das Studium multimedialer Ressourcen und die Analyse von Fallstudien erreicht, die es den Studenten ermöglichen, ausgezeichnete berufliche Fähigkeiten in diesem Bereich zu entwickeln.

Ein Lehrplan, der von den besten Experten auf diesem Gebiet entwickelt wurde und es Ihnen ermöglicht, Ihr Wissen zu erweitern”

Modul 1. Wissenschaft und Technologie von Milch und Milchprodukten

1.1. Einführung in den Molkereisektor

1.1.1. Milch und Milcherzeugnisse: Konzepte und Definitionen. Milchwissenschaft und -technologie: Konzept und Beziehungen zu anderen Wissenschaften und Disziplinen
1.1.2. Die Situation des globalen Milchsektors

1.2. Chemische Zusammensetzung der Milch I

1.2.1. Allgemein Zusammensetzung der Milch. Variationsfaktoren der Zusammensetzung
1.2.2. Die Mineralien in der Milch. Faktoren, die die mineralische Zusammensetzung der Milch beeinflussen

1.2.2.1. Physikalisch-chemische Gleichgewichte zwischen Mineralien in der Milch
1.2.2.2. Spurenelemente

1.2.3. Kohlenhydrate aus Milch

1.2.3.1. Technologisch relevante Eigenschaften von Laktose: Löslichkeit, Kristallisation, Hydrolyse und Maillard-Reaktion
1.2.3.2. Technologische Probleme der Laktose
1.2.3.3. Auswirkungen anderer industrieller Behandlungen auf Laktose

1.2.4. Lipidbestandteile der Milch Fettemulsion in Milch

1.2.4.1. Das Fettkügelchen: Größe, Zusammensetzung, Lipidbeschaffenheit
1.2.4.2. Auswirkungen industrieller Behandlungen auf Fettemulsionen: Rühren, Homogenisieren und andere Behandlungen

1.3. Chemische Zusammensetzung der Milch II

1.3.1. Ranzigkeit von Milchfetten

1.3.1.1. Lipolytische Enzyme in der Milch: Aktivierung und Hemmung

1.3.2. Autooxidation von Milchfetten

1.3.2.1. Empfindlichkeit der Milch gegenüber der Autooxidation von Lipiden
1.3.2.2. Intrinsische und extrinsische Faktoren, die die Autooxidation von Milchfett beeinflussen

1.3.3. Andere Milchfettstörungen
1.3.4. Stickstoffhaltige Bestandteile der Milch

1.3.4.1. Die Kaseinfraktion der Milch und ihre Zusammensetzung
1.3.4.2. Micellare Struktur und Stabilität

1.4. Chemische Zusammensetzung der Milch III

1.4.1. Destabilisierung von Mizellen: Einwirkung von proteolytischen Enzymen, Ansäuerung und Zugabe von Salzen
1.4.2. Molkenprotein

1.4.2.1. Auswirkungen der industriellen Verarbeitung auf stickstoffhaltige Substanzen in der Milch

1.4.3. Interessante Enzyme in der Milch

1.4.3.1. Klassifizierung: Lipasen, Esterasen, Phosphatasen und Proteasen
1.4.3.2. Enzyme von besonderem Interesse: Xanthinoxidase, Superoxiddismutase, Katalase, Laktoperoxidase

1.4.4. Vitamine der Milch

1.4.4.1. Fettlösliche Vitamine
1.4.4.2. Wasserlösliche Vitamine

1.5. Physikalisch-chemische und mikrobiologische Eigenschaften von Milch

1.5.1. Einführung in wesentliche physikalisch-chemische Parameter

1.5.1.1 pH-Wert und titrierbare Säure
1.5.1.2. Kryoskopischer Punkt

1.5.2. Oberflächenspannung und Viskosität. Elektrische Leitfähigkeit
1.5.3. Begriff und mikrobiologische Bedeutung der Milch

1.5.3.1. Herkunft der Mikroorganismen in der Milch
1.5.3.2. Mikrobengruppen von technologischem Interesse
1.5.3.3. Mikroorganismen von technologischem Interesse

1.5.4. Auswirkungen von industriellen Behandlungen: Kühlung, Wärmebehandlung, Homogenisierung

1.6. Allgemeine Vorgänge bei verpackter Milch

1.6.1. Bedingungen für die Sammlung und den Transport von Milch in der Industrie

1.6.1.1. Annahme und Kontrolle von Milch in der Industrie: Eingangskontrolle, Lagerung und physikalische Reinigung
1.6.1.2. Automatisierte Milchtestverfahren

1.6.2. Pasteurisierung von Milch: Hoch- und Niedrigpasteurisierung

1.6.2.1. Technologische Probleme im Zusammenhang mit der Pasteurisierung
1.6.2.2. Betrieb einer Pasteurisierungsanlage

1.6.3. Überwachung von pasteurisierter Milch
1.6.4. Verpackung von keimfreier Milch
1.6.5. Sterilisierte Milch und UHT-Milch: Definitionen

1.6.5.1. Probleme bei der Produktion von sterilisierter und UHT-Milch
1.6.5.2. Indirekte und direkte UHT-Behandlungssysteme
1.6.5.3. Kontrollen von UHT-Milch

1.7. Teilweise dehydrierte Milchtechnologien

1.7.1. Eingedampfte Milch: Arten und Herstellungsverfahren
1.7.2. Kondensmilch: Arten und Herstellungstechnologie
1.7.3. Behandlungen und zulässiger Zusatz von Rohstoffen
1.7.4. Kondensmilch: Arten und Herstellungstechnologie

1.7.4.1. Herstellung von Instant-Milchpulver
1.7.4.2. Behandlungen, zulässiger Zusatz von Rohstoffen

1.8. Sahne und Butter

1.8.1. Definition und Handelsformen von Sahne

1.8.1.1. Herstellung von Sahne: Entrahmung, Entsäuerung, Homogenisierung, Desodorierung, Verpackung und Lagerung
1.8.1.2. Behandlungen, zulässiger Zusatz von Rohstoffen

1.8.2. Kontrollen in der Produktionsstätte
1.8.3. Definition und Arten von Butter

1.8.3.1. Kontinuierliche Butterproduktion
1.8.3.2. Herstellung von Butter durch diskontinuierliche Verfahren
1.8.3.3. Behandlungen, zulässiger Zusatz von Rohstoffen

1.8.4. Kontrollen in der Produktionsstätte

1.9. Technologie der Milchderivate

1.9.1. Definition und Klassifizierung der Käsesorten
1.9.2. Allgemeine Technologie der Käseherstellung

1.9.2.1. Primäre Prozesse: Milchauswahl, Pasteurisierung, Gerinnung
1.9.2.2. Sekundäre Verfahren: Abtropfen, Formen, Pressen und Salzen

1.9.3. Die Käsereifung: Konditionierungsfaktoren und Biochemie
1.9.4. Spezifische Technologien zur Käseherstellung

1.9.4.1. Kontinuierliche und zentrifugale Entwässerungsmethoden
1.9.4.2. Zugelassene Zusätze und zugelassene Rohstoffe

1.9.5. Mikrobiologische Kriterien für Molkereierzeugnisse

1.10. Technologie der Milchderivate

1.10.1. Definition und Klassifizierung
1.10.2. Milch, die einer sauren Gärung unterliegt: Joghurts
1.10.3. Milch, die einer sauer-alkoholischen Gärung unterzogen wurde
1.10.4. Zugänge und zugelassene Rohstoffe
1.10.5. Anwendbare mikrobiologische Kriterien

Wenn Ihr Ziel darin besteht, beruflich herausragende Leistungen zu erbringen, wird TECH Ihnen dabei helfen, dieses Ziel zu erreichen, indem es Ihnen die dafür erforderlichen Instrumente an die Hand gibt"