Dies ist der beste Universitätskurs in Bromatologie und der einzige, der Ihnen helfen wird, Ihre Karriere voranzutreiben und Ihre Ziele zu verwirklichen” 

Die Untersuchung von Lebensmitteln und ihrer chemischen Zusammensetzung ist heute zu einer wichtigen Wissenschaft geworden, da sie uns ermöglicht, den Nährwert und den Einfluss der Lebensmittelverarbeitung auf ihre Eigenschaften zu kennen. Darüber hinaus befasst sich dieser Bereich auch mit Fragen der ökologischen Nachhaltigkeit in der Lebensmittelproduktion und der Anwendung neuer Technologien bei der Verarbeitung von Produkten der Lebensmittelindustrie. 

Der Lehrplan des Universitätskurses in Lebensmittelbromatologie ist breit gefächert und umfasst wichtige Aspekte wie den Nährstoffbedarf des Organismus und die Lebensmittel, die diesen Bedarf decken können. Darüber hinaus erwerben die Studenten fortgeschrittene Kenntnisse in der korrekten Durchführung einer bromatologischen Bewertung, indem sie die Elemente des Nährwerts beherrschen.   

Darüber hinaus werden die Studenten mit den Konzepten vertraut gemacht, die die Zusammensetzung von Produkten tierischen und pflanzlichen Ursprungs bestimmen, insbesondere von Milchprodukten, Fleisch, Gemüse und Obst. Auf diese Weise werden sie in die Lage versetzt, gesundheitsfördernde Aktivitäten zu entwickeln, die die Vorteile jedes Lebensmittels entsprechend seiner Art integrieren. 

All dies dank einer innovativen Methode des Wiederlernens, die es den Studenten ermöglicht, zu 100% online zu lernen, ihren Stundenplan flexibler zu gestalten und rund um die Uhr von jedem internetfähigen Gerät aus auf multimediale Ressourcen zuzugreifen. Darüber hinaus werden ihre Problemlösungskompetenzen durch die Analyse praktischer Fälle, in denen sie reale Szenarien simulieren, gestärkt. 
 

Dank dieses Programms werden Sie zu den Besten in Ihrem Fachgebiet gehören und Ihre Karriere vorantreiben” 

Dieser Universitätskurs in Lebensmittelbromatologie enthält das vollständigste und aktuellste wissenschaftliche Programm auf dem Markt. Die hervorstechendsten Merkmale sind: 

• Die Entwicklung von Fallstudien, die von Experten für Lebensmittelbromatologie vorgestellt werden 
• Der anschauliche, schematische und äußerst praxisnahe Inhalt vermittelt alle für die berufliche Praxis unverzichtbaren wissenschaftlichen und praktischen Informationen
• Die praktischen Übungen, bei denen der Selbstbewertungsprozess zur Verbesserung des Lernens durchgeführt werden kann 
• Sein besonderer Schwerpunkt liegt auf innovativen Methoden  
• Theoretische Vorträge, Fragen an den Experten, Diskussionsforen zu kontroversen Themen und individuelle Reflexionsarbeit 
• Die Verfügbarkeit des Zugriffs auf die Inhalte von jedem festen oder tragbaren Gerät mit Internetanschluss 

TECH ermöglicht es Ihnen, in Ihrem eigenen Tempo zu lernen, ohne dass Sie sich an starre Studienpläne halten müssen"      

Zu den Dozenten des Programms gehören Fachleute aus der Branche, die ihre Erfahrungen in diese Fortbildung einbringen, sowie anerkannte Spezialisten von führenden Gesellschaften und renommierten Universitäten.  

Die multimedialen Inhalte, die mit der neuesten Bildungstechnologie entwickelt wurden, werden der Fachkraft ein situiertes und kontextbezogenes Lernen ermöglichen, d. h. eine simulierte Umgebung, die eine immersive Fortbildung bietet, die auf die Ausführung von realen Situationen ausgerichtet ist.  

Das Konzept dieses Programms konzentriert sich auf problemorientiertes Lernen, bei dem die Fachkraft versuchen muss, die verschiedenen Situationen aus der beruflichen Praxis zu lösen, die während des gesamten Studiengangs gestellt werden. Zu diesem Zweck wird sie von einem innovativen interaktiven Videosystem unterstützt, das von renommierten Experten entwickelt wurde.   

Vertiefen Sie Ihr Verständnis von Nährstoffanalysen und Lebensmitteleigenschaften bequem von zu Hause aus"

Erlangen Sie Verständnis für den Nährwert von Lebensmitteln wie Milch und Fleisch, um die besten Portionen dieser Lebensmittel in einer Diät zu bestimmen" 

Los contenidos que forman parte del temario de este Universitätskurs han sido elaborados por destacados expertos en Nutrición. De esta manera, los estudiantes lograrán adquirir los conceptos técnicos que engloban al estudio de la Bromatología, permitiéndoles construir una visión más amplia de este campo. Esto, a través de recursos multimedia y a partir del estudio de casos prácticos, que permitirán a los alumnos mejorar sus habilidades profesionales en este ámbito. 

Un Universitätskurs que te permitirá conocer a profundidad los componentes y características de cada tipo de alimento”  

Módulo 1. Bromatología 

1.1. Introducción a la bromatología

1.1.1. Campos de actuación en bromatología. Evaluación en bromatología y fuentes de información 
1.1.2. Antecedentes históricos 

1.1.2.1. Concepto de alimento, nutriente y sustancia antinutritiva  
1.1.2.2. Alimentación y nutrición 

1.1.3. Nutrientes y Alimentos. Tipos de nutrientes 

1.1.3.1. Necesidades nutritivas del organismo humano 
1.1.3.2. Clasificación de los alimentos 
1.1.3.4. Alimentos funcionales 

1.2. Carne y derivados cárnicos 

1.2.1. Concepto de carne. Composición química y características de la calidad 

1.2.1.1. Valor nutritivo de la carne 
1.2.1.2. Defectos y alteraciones de la carne. Carnes de caza  

1.2.2. Canal, piezas Cárnicas, subproductos y despojos 

1.2.2.1. Canal: características de calidad, clasificación 
1.2.2.2. Piezas cárnicas: características, valor comercial. Adulteraciones 
1.2.2.3. Despojos y subproductos 

1.2.3. Carnes conservadas por el frío. Carne refrigerada y carne congelada 

1.2.3.1. Carne picada. Presentaciones comerciales 
1.2.3.2. Influencia del método de conservación en las características de las carnes conservadas por el frío 

1.2.4. Productos cárnicos: productos cárnicos crudos frescos y crudos adobados 

1.2.4.1. Clasificación e ingredientes 

1.2.5. Salazones y embutidos crudos-curados 

1.2.5.1. Composición química y valor nutritivo. Alteraciones y defectos 

1.2.6. Productos cárnicos tratados por el calor y otros derivados cárnicos 

1.2.6.1. Composición química y valor nutritivo. Alteraciones y defectos 

1.3. Pescado y derivados 

1.3.1. Clasificación y definición de pescado 

1.3.1.1. Estructura del músculo de los peces. Composición química y valor nutritivo 
1.3.1.2. Alteraciones, defectos: estimación del grado de frescura 
1.3.1.3. Adulteraciones del pescado y fraudes 

1.3.2. Clasificación y definición de crustáceos y moluscos 

1.3.2.1. Composición química y valor nutritivo 
1.3.2.2. Estimación del grado de frescura 
1.3.2.3. Alteraciones y adulteraciones del marisco 

1.3.3. Productos transformados de pescado, crustáceos y moluscos 

1.3.3.1. Refrigeración y congelación. Desecación. Salazón y maduración  
1.3.3.2. Ahumado. Marinado, escabechado y adobado  
1.3.3.3. Productos pesqueros enlatados. Pasta de pescado. Salsa de pescado 

1.3.4. Influencia del procesado en la composición y características de los productos derivados

1.4. Leche y derivados 

1.4.1. Leche Concepto y clasificación  

1.4.1.1. Características físico-químicas. Estudio comparativo de la composición en las diferentes leches de consumo  
1.4.1.2. Valor nutritivo. Alteraciones y adulteraciones 

1.4.2. Clasificación de leches de consumo 

1.4.2.1. Leches pasterizadas, esterilizadas, UHT, y concentradas 
1.4.2.2. Influencia del procesado en su composición y características  
1.4.2.3. Alteraciones y defectos. Leches modificadas  

1.4.3. Definición y clasificación 

1.4.3.1. Tipos de leches fermentadas: leches fermentadas con levaduras, con bacterias lácticas y mohos, con bacterias lácticas termófilas 
1.4.3.2. Productos lácteos probióticos. Composición química y valor nutritivo 
1.4.3.3. Alteraciones y defectos 

1.4.4. Quesos. Composición química y valor nutritivo 

1.4.4.1. Requesones y sustitutivos del queso 
1.4.4.2. Alteraciones y defectos 

1.4.5. Nata y mantequilla 

1.4.5.1. Nata: definición, clasificación, composición química y valor nutritivo 
1.4.5.2. Mantequilla: definición, clasificación, composición química y valor nutritivo
1.4.5.3. Alteraciones y defectos 

1.4.6. Helados y postres lácteos   

1.4.6.1. Helados: definición, clasificación, obtención, composición química y valor nutritivo, helados de hielo
1.4.6.2. Postres lácteos

1.5. Huevos, ovoproductos y grasas de origen animal 

1.5.1. Huevos y ovoproductos 

1.5.1.1. Definición y clasificación. Estructura. Composición química 
1.5.1.2. Valor nutritivo. Parámetros de calidad 

1.5.2. Grasas y aceites comestibles 

1.5.2.1. Definición y clasificación: de origen animal y de origen vegetal 
1.5.2.2. Métodos de obtención y extracción 
1.5.2.3. Composición química y valor nutritivo. Control de calidad  

1.6. Cereales y derivados 

1.6.1. Clasificación y definición de cereales 

1.6.1.1. Características morfológicas y estructurales  

1.6.2. Derivados de los cereales: harina, sémola y semolina

1.6.2.1. Valor nutritivo de las harinas    

1.6.3. Granos procesados y el pan 

1.6.3.1. El pan: definición, clases de pan y aptitud de la harina panera  
1.6.3.2. Composición y valor nutritivo 
1.6.3.3. Alteraciones y defectos 

1.6.4. Pastas. Concepto y clasificación 

1.6.4.1. Características generales de la pasta: composición química y valor nutritivo de la pasta 
1.6.4.2. Alteraciones y defectos 

1.6.5. Productos de trigo blando 

1.6.5.1. Concepto y clasificación  
1.6.5.2. Composición química y valor nutritivo 

1.7. Legumbres y hortalizas 

1.7.1. Legumbres y derivados. Definición. Clasificación. Características estructurales 

1.7.1.1. Composición química y valor nutritivo 
1.7.1.2. Determinaciones analíticas 

1.7.2. Hortalizas: definición y clasificación. Características estructurales

1.7.2.1.Composición química y valor nutritivo 

1.7.3. Tubérculos y derivados: definición y clasificación. Características estructurales 

1.7.3.1. Composición química y valor nutritivo 

1.7.4. Derivados de hortalizas: productos congelados, deshidratados, concentrados, triturados y esterilizados 

1.7.4.1. Composición y valor nutritivo 

1.7.5. Definición y clasificación de setas 

1.7.5.1. Composición química y valor nutritivo 
1.7.5.2. Alteraciones y defectos 

1.8. Frutas y derivados 

1.8.1. Frutas y definición. Características estructurales 

1.8.1.1. Clasificación y categorización. Composición química y valor nutritivo 
1.8.1.2. Alteraciones de la fruta 

1.8.2. Derivados de frutas: concentrados, congelados, desecados, zumos, mermeladas, confituras, compotas y escarchados 

1.8.2.1. Composición y valor nutritivo 
1.8.2.3. Determinaciones analíticas de frutas y derivados 

1.8.3. Frutos secos y derivados: concepto y clasificación 

1.8.3.1. Composición y valor nutritivo  
1.8.3.2. Alteraciones y defectos 

1.9. Aguas y bebidas 

1.9.1. Agua y hielo. Concepto: Clasificación. Aguas de bebida envasada. Hielo 

1.9.1.1.  Características Físico-Químicas y sensoriales de las aguas potables 

1.9.2. Refrescos: conceptos y tipos. Características y composición 

1.9.2.1 Tecnología de la elaboración 
1.9.2.2. Bebidas deportivas, enriquecidas y nutracéuticas   

1.9.3. Bebidas fermentadas 

1.9.3.1. Cerveza: definición, tipos, materias primas, composición química y valor nutritivo 
1.9.3.2. Defectos y alteraciones 
1.9.3.3. Vino, sidra y otras bebidas fermentadas: definición y tipos  
1.9.3.4. composición química y valor nutritivo.  
1.9.3.5. Defectos y alteraciones.  

1.9.4. Bebidas espirituosas. Concepto y tipos de bebidas destiladas. Materias primas 

1.9.4.1. Composición de las bebidas destiladas

1.10: Nuevos alimentos 

1.10.1. Introducción y características generales 
1.10.2. Técnicas de elaboración 
1.10.3. Ejemplos: alimentos funcionales, transgénicos, ultraprocesados y novel food 

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