Dr. Luis Sabater Ortí ist Experte für Chirurgie, insbesondere für den hepatobiliopankreatischen Bereich. Er ist seit mehr als 30 Jahren als Bereichsfacharzt in verschiedenen Referenzkliniken tätig und war sogar für die Abteilung seines Fachgebiets am Krankenhaus von Valencia verantwortlich. Ein Teil dieses Erfolges ist auch auf seine unermüdliche akademische Arbeit zurückzuführen, die ihren Höhepunkt mit der Verleihung des außerordentlichen Promotionspreises für seine Dissertation über die systemischen Auswirkungen der akuten Pankreatitis erreichte. 

Er gehört auch zu den ausgewählten Fachleuten, die vom Europäisches Board für Hepato-Bilio-Pankreaschirurgie akkreditiert sind, einem international anerkannten Titel in diesem medizinischen Bereich. Er ist Autor und Leiter von zwei Fachbüchern, 27 Buchkapiteln, 63 internationalen Artikeln, 35 nationalen Artikeln, 14 öffentlich und privat finanzierten Forschungsprojekten und mehr als 300 Beiträgen zu Kongressen und eingeladenen Konferenzen. 

• Sektionsleiter der Abteilung für hepatobiliopankreatische Chirurgie des klinischen Krankenhauses von Valencia
• Koordinator der HBP-Tumorkommission des klinischen Krankenhauses von Valencia
• Bereichsfacharzt der Abteilung für hepatobiliopankreatische Chirurgie und Peritonealkarzinomatose des klinischen Krankenhauses von Valencia
• Bereichsfacharzt des Teams für Pankreaschirurgie und Pankreastransplantation des klinischen Krankenhauses von Barcelona
• Außerordentlicher Professor für Gesundheitswissenschaften an der UV als Professor in der Abteilung für Chirurgie
• Promotion zum Doktor der Medizin an der UB  
• Europäischer Ausschuss für Hepato-Bilio-Pankreaschirurgie