Dr. Lluch Escudero Pallardó ist eine Ernährungsberaterin, die sich auf Fettleibigkeit, Essstörungen und bariatrische Chirurgie spezialisiert hat. Auf letztere Disziplin konzentrierte sie sich auch in ihrer Doktorarbeit, in der sie den Einsatz von Magenbypass und vertikaler Gastrektomie bei krankhaft fettleibigen Patienten eingehend untersuchte.  

Neben ihrer Forschungstätigkeit hat Escudero Pallardó ihre berufliche Laufbahn als Ernährungsberaterin in hochrangigen Kliniken entwickelt, wo sie ihre Fähigkeiten in der Ernährungsberatung und der Betreuung von Patienten mit ernsthaften Schwierigkeiten bei der Nahrungsaufnahme ausbauen und einsetzen konnte.  

• Leiterin der Abteilung Ernährung des IntraObes Teams
• Ernährungsberaterin im Mediterranen Zentrum  
• Wissenschaftlerin am Allgemeinen Krankenhaus von Valencia 
• Promotion in Lebensmittelwissenschaft 
• Hochschulabschluss in Ernährung und Diätetik an der Universität von Valencia 
• Masterstudiengang in personalisierter und gemeinschaftlicher Ernährung von der Universität von Valencia