Die berufliche Laufbahn von Dr. Esther Bataller Leiva gliedert sich in eine Bildungs- und eine Forschungstätigkeit. So hat sie zahlreiche Studien zur Mikrobiologie entwickelt, die auf der Suche und Isolierung von Mikroorganismen basieren, die für die Lebensmittelindustrie von Interesse sind. 

Sie ist außerdem leitende Forscherin im Projekt Isolierung und Identifizierung von Probiotika vaginalen und intestinalen Ursprungs aus verschiedenen Tierarten und im Projekt des Ministeriums für Wissenschaft und Bildung über Listeria Monocytogenes. Sie verbindet ihre Arbeit als Forscherin mit der einer außerordentlichen Professorin in verschiedenen Bildungseinrichtungen.

• Spezialistin für Lebensmittelwissenschaft
• Leiterin des biochemischen Labors und Technische Verkaufsleiterin bei Biópolis
• Leiterin des Qualitätslabors bei Bodegas Gloria Ferrer
• Leiterin des Biochemischen Labors und FuE-Projektleiterin bei Biópolis SL
• Promotion in Lebensmittelwissenschaften an der Universität von Valencia
• Agraringenieurin von der Polytechnischen Universität von Valencia