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Módulo 1. Introducción a la nutrición y alimentación animal

1.1. Nutrición y Alimentación Animal. Conceptos

1.1.1. Introducción a los conceptos de nutrición y alimentación
1.1.2. Nutrientes: definición y características
1.1.3. Importancia de la nutrición animal

1.2. Sistemas digestivos y adaptación a la alimentación

1.2.1. Sistema digestivo y proceso de digestión en las aves
1.2.2. Sistema digestivo y proceso de digestión en los cerdos
1.2.3. Sistema digestivo y proceso de digestión en los rumiantes
1.2.4. Sistema digestivo y proceso de digestión en peces (acuáticos poiquilotermos)
1.2.5. Funcionalidad gastrointestinal en la nutrición y la salud animal

1.3. Sistema digestivo en rumiantes

1.3.1. El rumen como fuente de nutrientes
1.3.2. Fisiología ruminal
1.3.3. El proceso de digestión en rumiantes
1.3.4. Ácidos grasos volátiles
1.3.5. Proteína de origen bacteriano

1.4. Medidas de valor nutritivo de los alimentos y métodos de evaluación

1.4.1. Caracterización de contexto
1.4.2. Caracterización química y física
1.4.3. Obtención de información de composición de nutrientes
1.4.4. Análisis de Weende o proximal
1.4.5. Análisis de Van Soest

1.4.5.1. Análisis con métodos analíticos especializados
1.4.5.2. Bomba calorimétrica
1.4.5.3. Análisis de aminoácidos
1.4.5.4. Espectrofotometría de absorción atómica
1.4.5.5. Equipos de análisis automatizados
1.4.5.6. Caracterización biológica y nutricional

1.5. Formas de energía del alimento

1.5.1. Formas de expresión de la energía
1.5.2. Energía bruta
1.5.3. Energía digestiva
1.5.4. Energía metabolizable
1.5.5. Energía neta
1.5.6. Cálculo de valores (EB-ED-EM-EN) según los sistemas NRC y ARC

1.6. Contenido de energía de los ingredientes alimenticios

1.6.1. Fuentes de energía
1.6.2. Energía y consumo
1.6.3. Balance energético
1.6.4. Densidad energética

1.7. Contenido de proteína y aminoácidos de los ingredientes alimenticios

1.7.1. Funciones de las proteínas en el animal
1.7.2. Recursos alimenticios proteicos

1.7.2.1. Fuentes vegetales - oleaginosas
1.7.2.2. Fuentes vegetales - leguminosas
1.7.2.3. Fuentes animales

1.8. Calidad de la proteína y digestibilidad

1.8.1. Calidad de la proteína

1.8.1.1. Perfil de aminoácidos

1.8.2. Digestibilidad

1.8.2.1. Digestibilidad aparente
1.8.2.2. Digestibilidad real
1.8.2.3. Balance de nitrógeno
1.8.2.4. Valor biológico
1.8.2.5. Utilización neta de la proteína
1.8.2.6. Relación o tasa de eficiencia proteica
1.8.2.7. Puntaje químico
1.8.2.8. Digestión de la proteína

1.9. Otros nutrientes de importancia en nutrición animal

1.9.1. Minerales y microminerales

1.9.1.1. Clasificación, funciones, generalidades sobre requerimientos
1.9.1.2. Principales minerales: calcio, fosforo, magnesio, sodio
1.9.1.3. Microminerales: cobalto, yodo

1.9.2. Vitaminas
1.9.3. Fibra
1.9.4. Agua

1.10. Nomenclatura y clasificación de los alimentos (NRC)

1.10.1. Forraje o pienso grosero seco
1.10.2. Forraje o pienso grosero fresco
1.10.3. Ensilado
1.10.4. Concentrado energético
1.10.5. Concentrado proteico
1.10.6. Complemento mineral
1.10.7. Complemento vitamínico
1.10.8. Aditivo no nutritivo

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