O Doutor José Miguel Soriano del Castillo é um Especialista em Nutrição, Professor e Investigador de renome com mais de 50 capítulos de livros e mais de 100 artigos em revistas científicas de grande impacto. Com um Doutoramento em Farmácia, tornou-se uma referência na sua área com contributos sobre os problemas de saúde causados por dietas milagrosas e as alterações do estado nutricional de pacientes submetidos a Transplantes de Medula Óssea. 

Quanto à sua experiência profissional, Soriano del Castillo trabalhou como Diretor de: Food & Health Lab, Gastrolab-Fernando Sapiña, Unidade Mista de Investigação em Endocrinologia, Instituto de Investigação em Saúde La Fe e Observatório de Nutrição e Segurança Alimentar para o Mundo em Desenvolvimento, ambas instituições da Universidade de Valência. 

Além disso, foi responsável pelo Primeiro Banco de Leite Materno em Lima (Peru) e realizou Estágios internacionais em: Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (França), Akershus University College (Noruega), Istituto Superiore di Sanità (Itália) e National Research Center (Egito). O seu vasto trabalho valeu-lhe vários prémios, que são um tributo à sua carreira. 

• Professor de Nutrição na Universidade de Valência 
• Diretor da Food & Health Lab 
• Diretor da Gastrolab-Fernando Sapiña 
• Diretor do Observatório de Nutrição e Segurança Alimentar para o Mundo em Desenvolvimento da Universidade de Valência 
• Co-Diretor da Unidade Mista de Investigação em Endocrinologia do Instituto de Investigação em Saúde La Fe da Universidade de Valência
• Doutoramento em Farmácia pela Universidade de Valência 
• Licenciatura em Farmácia pela Universidade de Valência
• Prémios:

• Prémio de Excelência Docente do Departamento de Educação-Conselho Social da Universidade de Valência 
• Prémio de Investigação do IEH 
• Prémio da Associação de Beneficência Docente Professor Vicente Callao da Academia Ibero-Americana de Farmácia 
• Prémio Cascajares para jovens investigadores do Grupo de Microbiologia Alimentar da SEM