A Doutora Alejandra Cardelle Cobas é uma profissional da química com especial incidência em Nutrição e Tecnologia dos Alimentos. Durante os seus mais de 10 anos de dedicação ao conhecimento desta área, realizou um trabalho académico e de investigação muito importante, do qual se destaca a sua tese “Síntesis, caracterización y estudio del carácter prebiótico de oligosacáridos derivados de la lactulosa”.

É também especialista no conhecimento de prebióticos e probióticos, bem como na sua utilização e implementação em dietas especializadas para défices nutricionais causados por diferentes doenças e suas comorbilidades. Tudo isto é combinado com a sua atividade docente, participando em vários cursos universitários e dirigindo projetos relacionados com a Bromatologia e a Química Analítica.  

• Docente do Departamento de Química Analítica, Nutrição e Bromatologia da Universidade de Santiago de Compostela
• Investigadora na área de Nutrição e Bromatologia da Universidade de Santiago de Compostela
• Doutoramento em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Autónoma de Madrid
• Licenciada em Química pela Universidade da Corunha