Contribuirá para a garantia da segurança alimentar na indústria de produção alimentar e será responsável pela verificação dos controlos existentes no setor agroalimentar" 

Este curso desenvolve os conceitos mais importantes de perigo, risco e segurança aplicados à indústria alimentar, bem como os métodos utilizados para o seu controlo de tais perigos, incluindo os alergénios. Aborda os princípios da gestão da garantia da segurança na indústria de produção alimentar, utilizando o plano HACCP como modelo, os seus pré-requisitos, os passos para a sua implementação e a verificação da sua eficácia. 

Além disso, o curso segue uma abordagem de avaliação de riscos, em conformidade com as tendências atuais da gestão da garantia da qualidade e da inocuidade. Nesta perspetiva, são revistas as tendências mais atuais derivadas deste programa, como o HARCP; e os aspetos fundamentais que confirmam que o controlo dos pontos críticos é eficaz e está a garantir a inocuidade dos alimentos produzidos, sendo clara a necessidade e a correta formulação do controlo dos pontos críticos. 

Por outro lado, são apresentadas as ferramentas necessárias para validar os controlos implementados, verificar a sua eficácia e ter a confiança necessária para implementar processos de controlo sólidos dentro do sistema de gestão de inocuidade alimentar. 

O corpo docente deste curso é constituído por professores universitários e profissionais de várias disciplinas da produção alimentar, para além de um plano de estudos completo sobre técnicas analíticas e instrumentais de controlo da qualidade, prevenção da contaminação acidental e intencional e da fraude, os esquemas normativos de certificação da segurança alimentar (food safety/food integrity) e rastreabilidade (food defence e food fraud/food authenticity). Estes especialistas em legislação e regulamentação alimentar sobre qualidade e inocuidade e validação de metodologias e processos conceberam este curso para que se desenvolva como nutricionista especializado nesta área, fornecendo-lhe as ferramentas necessárias para contribuir para o rigor do setor. 

A contaminação alimentar é evitável na maioria dos casos e o setor necessita, agora mais do que nunca, de nutricionistas especializados para validar os processos a que os alimentos são submetidos"

Este curso de Validação dos Processos no Setor Agroalimentar conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. As suas principais características são:

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em segurança alimentar da nutrição  
• O conteúdo gráfico, esquemático e eminentemente prático fornece informações científicas e práticas sobre as disciplinas que são essenciais para a prática profissional 
• As inovações sobre a Validação dos Processos no Setor Agroalimentar 
• Exercícios práticos onde o processo de autoavaliação pode ser levado a cabo a fim de melhorar a aprendizagem 
• O seu foco especial em metodologias inovadoras na Validação dos Processos no Setor Agroalimentar
• Lições teóricas, perguntas ao especialista, fóruns de discussão sobre questões controversas e atividades de reflexão individual 
• A disponibilidade de acesso ao conteúdo a partir de qualquer dispositivo fixo ou portátil com ligação à Internet  

Este curso dá-lhe as ferramentas para implementar os princípios do plano HACCP, que é altamente exigido pelas empresas do setor"

O corpo docente inclui profissionais do setor alimentar, especializados na Validação dos Processos no Setor Agroalimentar, cujos conhecimentos se centram na nutrição. 

O seu conteúdo multimédia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educativa, permitirá ao profissional uma aprendizagem situada e contextual, ou seja, um ambiente simulado que proporcionará uma capacitação imersiva programada para capacitar-se em situações reais. 

Este curso centra-se na Aprendizagem Baseada em Problemas, através da qual o especialista deverá resolver as diferentes situações de prática profissional que surjam. Para tal, o profissional terá o apoio de um sistema inovador de vídeos interativos feitos por especialistas de renome em Validação dos Processos no Setor Agroalimentar e com vasta experiência.  

Identificará os perigos associados aos alimentos mais comuns de acordo com a sua natureza física, química ou biológica, o que fará de si um nutricionista 360º"

A TECH permite-lhe realizar este curso num curto espaço de tempo, quando e como quiser, bastando para isso ter um dispositivo digital com acesso à Internet"

O curso de Validação dos Processos no Setor Agroalimentar tem como objetivo promover o desempenho dos profissionais da área com os mais recentes e inovadores avanços do setor. Através de um plano de estudos completo com conteúdos teóricos e práticos atualizados, os nutricionistas adquirem os conhecimentos necessários para se desenvolverem com sucesso neste domínio e adquirem as competências necessárias. Da mesma forma, durante a realização deste curso, o profissional abordará as principais intervenções do especialista na área da segurança alimentar aplicada ao setor agroalimentar, com as quais potenciará todas as competências a desenvolver que permite esta especialização, que pode ser realizada em simultâneo com a sua atividade profissional.  

Este cursopermitir-lhe-á fundamentar os conceitos mais importantes de inocuidade alimentar e aplicar os princípios de um plano de gestão nos processos agroalimentares"

Objetivos generales

• Fundamentar os conceitos mais importantes de inocuidade alimentar 
• Definir o conceito de risco e de avaliação do risco 
• Aplicar estes princípios ao desenvolvimento de um plano de gestão da inocuidade 
• Concretizar os princípios do plano HACCP 
• Determinar os pontos críticos de controlo 
• Dispor de ferramentas para a validação dos PCC 
• Analisar os conceitos de monitorização, verificação e validação dos processos 
• Melhorar a gestão de incidentes, reclamações e auditorias internas 

Objetivos específicos

• Analisar os principais tipos de perigos associados aos alimentos 
• Avaliar e aplicar o princípio do risco e da análise de risco na inocuidade alimentar
• Identificar os pressupostos e pré-requisitos para a implementação de um plano de gestão da inocuidade 
• Identificar os principais perigos associados aos alimentos, de acordo com a sua natureza física, química ou biológica, e alguns dos métodos utilizados para os controlar
• Aplicar estes princípios ao desenvolvimento de um plano de gestão da inocuidade
• Identificar os métodos de avaliação do desempenho de um ponto crítico e do plano de gestão da inocuidade 
• Conhecer as principais diferenças entre pontos de controlo e pontos críticos de controlo 
• Desenvolver programas de pré-requisitos e quadros de gestão para a garantia da inocuidade alimentar 
• Aplicar auditorias internas, reclamações ou ocorrências internas como instrumentos de validação dos processos de controlo 
• Examinar os métodos de validação dos processos
• Diferenciar e especificar as diferenças entre as atividades de monitorização, verificação e validação no âmbito do sistema HACCP 
• Demonstrar capacidade de resolução com análise da causa raiz e implementação de ações corretivas para a gestão de reclamações ou não conformidades 
• Avaliar a gestão das auditorias internas como uma ferramenta para melhorar o plano HACCP 

Aumente a sua confiança na tomada de decisões, atualizando os seus conhecimentos através deste curso”