Domine as certificações de segurança alimentar dos principais sistemas mundiais e torne-se um nutricionista de prestígio no panorama atual"

Este Curso de Gestão e Certificação da Inocuidade na Indústria Alimentar da TECH Universidade de Tecnologia desenvolve os conceitos mais importantes de perigo, risco e segurança aplicados à indústria alimentar, bem como os métodos utilizados para o seu controlo de tais, incluindo os alergénios. Aborda os princípios da gestão da garantia da segurança na indústria de produção alimentar, utilizando o plano HACCP como modelo, os seus pré-requisitos, os passos para a sua implementação e a verificação da sua eficácia.  

O Curso foi desenvolvido a partir de uma abordagem de avaliação dos riscos, em conformidade com as tendências atuais da gestão da garantia da qualidade, em geral, e da gestão da garantia da segurança, em particular.

O Curso revê também os princípios gerais de um processo de certificação num contexto internacional, abrangendo aspetos como a gestão de documentação, registos eletrónicos, auditorias e outros requisitos necessários para uma certificação bem-sucedida. 

Dado o caráter internacional deste Curso, foram escolhidos os modelos mais utilizados a nível mundial, de acordo com a relevância que estes têm ganho no comércio mundial. São revistos os antecedentes, a estrutura e o âmbito da ISO-22000, que faz parte de um sistema reconhecido internacionalmente (ISO) e que pode ser adaptado para se tornar um modelo FSSC-22000, que faz parte do sistema global de segurança alimentar GFSI (Global Food Safety Initiative). Além disso, foi incluído o estudo das certificações de Boas Práticas (BPF ou de fabrico, produção primária, etc.), uma vez que fazem parte de um sistema de gestão certificável.

Também considera o caso da norma ISO-17025, porque os testes laboratoriais são um elemento-chave na tomada de decisões para o controlo de perigos e avaliação de riscos, incluindo ações corretivas. 

Se quer crescer e estabelecer-se na indústria alimentar como um nutricionista especializado, chegou o momento" 

Este Curso de Gestão e Certificação da Inocuidade na Indústria Alimentar conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. As suas principais características são:

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em segurança alimentar da nutrição
• O conteúdo gráfico, esquemático e eminentemente prático fornece informações científicas e práticas sobre as disciplinas que são essenciais para a prática profissional
• As novidades sobre a Gestão e Certificação da Inocuidade na Indústria Alimentar
• Exercícios práticos onde o processo de autoavaliação pode ser levado a cabo a fim de melhorar a aprendizagem
• A sua ênfase especial nas metodologias inovadoras em Gestão e Certificação da Inocuidade da Indústria Alimentar
• Lições teóricas, perguntas ao especialista, fóruns de discussão sobre questões controversas e atividades de reflexão individual
• A disponibilidade de acesso ao conteúdo a partir de qualquer dispositivo fixo ou portátil com ligação à Internet

Ao analisar os principais tipos de perigos associados aos alimentos, estará a contribuir para a segurança alimentar no processo de transformação e preparação dos alimentos"

O seu corpo docente inclui profissionais da indústria alimentar, especializados na gestão e certificação da inocuidade alimentar na indústria alimentar.  

O seu conteúdo multimédia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educativa, permitirá ao profissional uma aprendizagem situada e contextual, ou seja, um ambiente simulado que proporcionará uma capacitação imersiva programada para capacitar em situações reais.

Este Curso centra-se na Aprendizagem Baseada em Problemas, através da qual o especialista deverá resolver as diferentes situações de prática profissional que surgirem ao longo da capacitação. Para tal, o profissional contará com o apoio de um inovador sistema de vídeo interativo, realizado por especialistas reconhecidos na área Inocuidade na da Indústria Alimentar.

Graças a este Curso da TECH, saberá como implementar um plano de gestão da inocuidade alimentar em qualquer empresa do setor"

O melhor Curso de Gestão e Certificação da Inocuidade na Indústria Alimentar adaptado aos nutricionistas do setor"

O Curso de Gestão e Certificação da Inocuidade na Indústria Alimentar tem como objetivo orientar o profissional para o conhecimento das diferentes certificações que atualmente garantem a segurança dos alimentos que se consomem, alertando para os possíveis perigos que possam surgir se o processo pelo qual passam não for adequado. Aspetos que um nutricionista deve dominar para o correto desempenho das suas funções diárias. Assim, no decorrer deste Curso, o profissional irá abordar as principais intervenções do especialista na área da segurança alimentar, uma questão que é de extrema importância e essencial nos dias de hoje. Desta forma, o nutricionista assumirá elevadas competências neste domínio, com a segurança de estar a realizar os protocolos da forma mais eficaz e inócua possível e com a garantia da TECH. 

Esta é a melhor opção para conhecer os últimos avanços na segurança alimentar do ponto de vista da nutrição"

Objetivos gerais

• Fundamentar os conceitos mais importantes de inocuidade alimentar
• Definir o conceito de risco e de avaliação do risco
• Aplicar estes princípios ao desenvolvimento de um plano de gestão da inocuidade
• Concretizar os princípios do plano HACCP
• Definir os princípios de um processo de certificação
• Desenvolver o conceito de certificação de boas práticas
• Analisar os principais modelos internacionais de certificação da gestão da inocuidade alimentar na indústria alimentar

Objetivos específicos

• Analisar os principais tipos de perigos associados aos alimentos
• Avaliar e aplicar o princípio do risco e da análise de risco na inocuidade alimentar
• Identificar os pressupostos e pré-requisitos para a implementação de um plano de gestão da inocuidade
• Identificar os principais perigos associados aos alimentos, de acordo com a sua natureza física, química ou biológica, e alguns dos métodos utilizados para os controlar
• Aplicar estes princípios ao desenvolvimento de um plano de gestão da inocuidade.
• Identificar os métodos de avaliação do desempenho de um ponto crítico e do plano de gestão da inocuidade
• Estabelecer os requisitos gerais de certificação
• Identificar os diferentes tipos de boas práticas (GxP) exigidas num sistema de gestão da inocuidade dos alimentos e a sua certificação.
• Desenvolver a estrutura das normas internacionais ISO e ISO 17025
• Definir as características, estrutura e âmbito dos principais sistemas mundiais de certificação da inocuidade

Aproveite esta oportunidade para adquirir conhecimentos sobre os últimos desenvolvimentos na área e aplicá-los na sua atividade diária"