Apresentação

Domine as certificações de segurança alimentar dos principais sistemas mundiais e torne-se um nutricionista de prestígio no panorama atual"

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Este Curso de Gestão e Certificação da Inocuidade na Indústria Alimentar da TECH Universidade de Tecnologia desenvolve os conceitos mais importantes de perigo, risco e segurança aplicados à indústria alimentar, bem como os métodos utilizados para o seu controlo de tais, incluindo os alergénios. Aborda os princípios da gestão da garantia da segurança na indústria de produção alimentar, utilizando o plano HACCP como modelo, os seus pré-requisitos, os passos para a sua implementação e a verificação da sua eficácia.  

O Curso foi desenvolvido a partir de uma abordagem de avaliação dos riscos, em conformidade com as tendências atuais da gestão da garantia da qualidade, em geral, e da gestão da garantia da segurança, em particular.

O Curso revê também os princípios gerais de um processo de certificação num contexto internacional, abrangendo aspetos como a gestão de documentação, registos eletrónicos, auditorias e outros requisitos necessários para uma certificação bem-sucedida. 

Dado o caráter internacional deste Curso, foram escolhidos os modelos mais utilizados a nível mundial, de acordo com a relevância que estes têm ganho no comércio mundial. São revistos os antecedentes, a estrutura e o âmbito da ISO-22000, que faz parte de um sistema reconhecido internacionalmente (ISO) e que pode ser adaptado para se tornar um modelo FSSC-22000, que faz parte do sistema global de segurança alimentar GFSI (Global Food Safety Initiative). Além disso, foi incluído o estudo das certificações de Boas Práticas (BPF ou de fabrico, produção primária, etc.), uma vez que fazem parte de um sistema de gestão certificável.

Também considera o caso da norma ISO-17025, porque os testes laboratoriais são um elemento-chave na tomada de decisões para o controlo de perigos e avaliação de riscos, incluindo ações corretivas. 

Se quer crescer e estabelecer-se na indústria alimentar como um nutricionista especializado, chegou o momento" 

Este Curso de Gestão e Certificação da Inocuidade na Indústria Alimentar conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. As suas principais características são:

  • O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em segurança alimentar da nutrição
  • O conteúdo gráfico, esquemático e eminentemente prático fornece informações científicas e práticas sobre as disciplinas que são essenciais para a prática profissional
  • As novidades sobre a Gestão e Certificação da Inocuidade na Indústria Alimentar
  • Exercícios práticos onde o processo de autoavaliação pode ser levado a cabo a fim de melhorar a aprendizagem
  • A sua ênfase especial nas metodologias inovadoras em Gestão e Certificação da Inocuidade da Indústria Alimentar
  • Lições teóricas, perguntas ao especialista, fóruns de discussão sobre questões controversas e atividades de reflexão individual
  • A disponibilidade de acesso ao conteúdo a partir de qualquer dispositivo fixo ou portátil com ligação à Internet

Ao analisar os principais tipos de perigos associados aos alimentos, estará a contribuir para a segurança alimentar no processo de transformação e preparação dos alimentos"

O seu corpo docente inclui profissionais da indústria alimentar, especializados na gestão e certificação da inocuidade alimentar na indústria alimentar.  

O seu conteúdo multimédia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educativa, permitirá ao profissional uma aprendizagem situada e contextual, ou seja, um ambiente simulado que proporcionará uma capacitação imersiva programada para capacitar em situações reais.

Este Curso centra-se na Aprendizagem Baseada em Problemas, através da qual o especialista deverá resolver as diferentes situações de prática profissional que surgirem ao longo da capacitação. Para tal, o profissional contará com o apoio de um inovador sistema de vídeo interativo, realizado por especialistas reconhecidos na área Inocuidade na da Indústria Alimentar.

Graças a este Curso da TECH, saberá como implementar um plano de gestão da inocuidade alimentar em qualquer empresa do setor"

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O melhor Curso de Gestão e Certificação da Inocuidade na Indústria Alimentar adaptado aos nutricionistas do setor"

Objectivos

O Curso de Gestão e Certificação da Inocuidade na Indústria Alimentar tem como objetivo orientar o profissional para o conhecimento das diferentes certificações que atualmente garantem a segurança dos alimentos que se consomem, alertando para os possíveis perigos que possam surgir se o processo pelo qual passam não for adequado. Aspetos que um nutricionista deve dominar para o correto desempenho das suas funções diárias. Assim, no decorrer deste Curso, o profissional irá abordar as principais intervenções do especialista na área da segurança alimentar, uma questão que é de extrema importância e essencial nos dias de hoje. Desta forma, o nutricionista assumirá elevadas competências neste domínio, com a segurança de estar a realizar os protocolos da forma mais eficaz e inócua possível e com a garantia da TECH. 

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Esta é a melhor opção para conhecer os últimos avanços na segurança alimentar do ponto de vista da nutrição"

Objetivos gerais

  • Fundamentar os conceitos mais importantes de inocuidade alimentar
  • Definir o conceito de risco e de avaliação do risco
  • Aplicar estes princípios ao desenvolvimento de um plano de gestão da inocuidade
  • Concretizar os princípios do plano HACCP
  • Definir os princípios de um processo de certificação
  • Desenvolver o conceito de certificação de boas práticas
  • Analisar os principais modelos internacionais de certificação da gestão da inocuidade alimentar na indústria alimentar

Objetivos específicos

  • Analisar os principais tipos de perigos associados aos alimentos
  • Avaliar e aplicar o princípio do risco e da análise de risco na inocuidade alimentar
  • Identificar os pressupostos e pré-requisitos para a implementação de um plano de gestão da inocuidade
  • Identificar os principais perigos associados aos alimentos, de acordo com a sua natureza física, química ou biológica, e alguns dos métodos utilizados para os controlar
  • Aplicar estes princípios ao desenvolvimento de um plano de gestão da inocuidade.
  • Identificar os métodos de avaliação do desempenho de um ponto crítico e do plano de gestão da inocuidade
  • Estabelecer os requisitos gerais de certificação
  • Identificar os diferentes tipos de boas práticas (GxP) exigidas num sistema de gestão da inocuidade dos alimentos e a sua certificação.
  • Desenvolver a estrutura das normas internacionais ISO e ISO 17025
  • Definir as características, estrutura e âmbito dos principais sistemas mundiais de certificação da inocuidade
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Aproveite esta oportunidade para adquirir conhecimentos sobre os últimos desenvolvimentos na área e aplicá-los na sua atividade diária" 

Curso de Gestão e Certificação da Inocuidade na Indústria Alimentar

Interessa-lhe conhecer e dominar os principais protocolos de Segurança Alimentar? A TECH tem a solução! O Curso de Gestão e Certificação da Inocuidade na Indústria Alimentar é uma formação especializada que desenvolve os conceitos mais importantes de perigo, risco e segurança aplicados à indústria alimentar, bem como os métodos mais utilizados para o controlo destes perigos, incluindo os alergénios. O seu foco principal é a avaliação de riscos, o que está de acordo com as tendências atuais da gestão da garantia da qualidade alimentar.

Estude com a mais recente tecnologia educativa num formato 100% online

O Curso de Gestão e Certificação da Inocuidade na Indústria Alimentar utiliza como modelo o plano HACCP, os seus pré-requisitos, as etapas para a sua implementação e a verificação da sua eficácia. Além disso, é considerado o caso da norma ISO-17025, uma vez que os ensaios laboratoriais são um elemento fundamental na tomada de decisão para o controlo de perigos e avaliação de riscos. Todos estes conteúdos serão lecionados por especialistas de renome na área da nutrição, que lhe proporcionarão os seus vastos conhecimentos através de uma metodologia 100% online.