Dedicando-se ao estudo da Obesidade e das suas comorbilidades, Ana Prieto Moreno trabalhou como Nutricionista em vários centros especializados. Atualmente, atende pacientes no Serviço de Endocrinologia e Nutrição do Hospital Universitário Fundación Jiménez. Neste âmbito, realiza workshops de grupo sobre nutrição, atividade física e terapia comportamental para melhorar a qualidade de vida dos pacientes.  

Paralelamente, trabalhou como consultora nutricional noutras instituições, entre as quais o Hospital Universitário Geral de Villalba, Seguros Sanitas e o Conselho Superior de Desportos. Possui uma ampla formação em apoio nutricional hospitalar e na identificação de diferentes patologias digestivas.  

• Nutricionista no Serviço de Endocrinologia e Nutrição do Hospital Universitário Fundación Jiménez
• Nutricionista no Hospital Geral de Villalba
• Nutricionista no Hospital Universitário Infanta Elena 
• Nutricionista no Conselho Superior de Desportos
• Nutricionista no WWF
• Nutricionista na Medicadiet
• Nutricionista na Sanitas Sociedad Anónima de Seguros 
• Nutricionista no Hospital Universitário La Paz
• Nutricionista na Fundación Mapfre
• Nutricionista na Copernal Publishing
• Nutricionista na Revista Diabetes 
• Mestrado em Obesidade e suas Comorbilidades, Estratégias de Prevenção, Diagnóstico e Tratamento Integral pela Universidade de Alcalá
• Mestrado em Antropologia Física, Evolução Humana e Biodiversidade pela Universidade Complutense de Madrid 
• Licenciatura em Nutrição Humana e Dietética pela Universidade Autónoma de Madrid