مع شهادة الخبرة الجامعية المقدمة  100٪ أونلاين، سوف تكون على اطلاع على آخر المستجدات في علم الأنزيمات وإدارة الأعمال"

أدركت صناعة الأغذية في السنوات الأخيرة الإمكانات الهائلة لاستخدام إنزيمات معينة، سواء كانت من أصل نباتي أو حيواني أو ميكروبي، في إنتاج منتجاتها. وقد أدى ذلك إلى تعزيز علم الإنزيمات وتحسين المحادثة الغذائية، فضلاً عن ظهور المغذيات أو المنتجات الوظيفية. بانوراما للابتكار، حيث تتكاثر الدراسات التي تهدف إلى تحسين الصحة من خلال استخدام الإنزيمات في الغذاء.

وبالتالي، فإن العمليات التكنولوجية الحيوية الجديدة والتطبيقات الجديدة للإنزيمات في إنتاج المواد المضافة واستخدامها في قطاع الأغذية تلزم المتخصصين في مجال التغذية بتحديث معرفتهم باستمرار. لهذا السبب، أنشأت جامعة TECH شهادة الخبرة الجامعية في علم الإنزيمات المطبق في صناعة الأغذية، والتي تقدم أحدث المعلومات في هذا المجال، وذلك بفضل المساهمات التي يقدمها المتخصصون في هذا القطاع.

برنامج %100 أونلاين يتيح للطلاب التعمق ي أساسيات الهندسة الكيميائية، والتعمق في أحدث التطورات في تكنولوجيا الإنزيمات أو تطوير عمليات ومنتجات جديدة في مجال اللحوم، والأسماك ومشتقاتها. كل ذلك بالاضافة إلى استكماله بملخصات فيديو لكل موضوع، ومقاطع فيديو مفصلة، ومحاكاة لدراسات حالة أو قراءات أساسية يمكنك الوصول إليها على مدار 24 ساعة في اليوم.

هذه فرصة ممتازة للمهنيين لمواكبة آخر المستجدات في علم الأنزيمات من خلال مؤهل علمي جامعي مرن، يمكن الاطلاع على محتواه بسهولة من أي جهاز متصل بالإنترنت. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للطلاب استخدام نظام إعادة التعلم Relearning، الذي تستخدمه جامعة TECH، والذي سيتيح لهم تقليل ساعات الدراسة الطويلة والتقدم في المنهج الدراسي لهذا الخبير الجامعي بطريقة أكثر مرونة.

ستتعرف من خلال هذا المؤهل العلمي على أحدث المعلومات ذات الصلة بعلم الإنزيمات المطبق في صناعة الأغذية"

تحتوي شهادة الخبرة الجامعية في علم الإنزيمات المطبق في صناعة الأغذية على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً وحداثةً في السوق. أبرز خصائصها هي:

تطوير حالات عملية مقدمة من قبل خبراء في تكنولوجيا الأغذية
توفر المحتويات الجرافيكية والتخطيطية والعملية البارزة في الكتاب معلومات علمية وعملية عن تلك التخصصات الضرورية للممارسة المهنية
التمارين العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم
تركيزها الخاص على المنهجيات المبتكرة
محاضرات نظرية، وأسئلة للخبير، ومنتديات نقاشية حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردي
إمكانية الوصول إلى المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل بالإنترنت

لديك مكتبة موارد شاملة يمكنك من خلالها الرجوع إلى أحدث المعلومات عن حسابات تقدير العمر التخزيني للأغذية في أي وقت"

يضم أعضاء هيئة التدريس في البرنامج متخصصين من القطاع الذين يجلبون خبراتهم في هذا التدريب، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من المجتمعات الرائدة والجامعات المرموقة.

سيتيح محتوى الوسائط المتعددة، الذي تم تطويره باستخدام أحدث التقنيات التعليمية، للمهني التعلم في الموقع والسياق، أي بيئة محاكاة توفر تدريبًا غامرًا مبرمجًا للتدريب في مواقف حقيقية.

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلّم القائم على حل المشكلات، والذي يجب على المهني من خلاله محاولة حل مختلف مواقف الممارسة المهنية التي تنشأ على مدار المساق الاكاديمي. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر من قبل خبراء مشهورين.

بفضل شهادة الخبرة الجامعية هذه ستتمكن من التعرف على أحدث التطورات في تطوير عمليات ومنتجات جديدة في مجال اللحوم والأسماك ومشتقاتها"

يمكنك الوصول إلى أحدث المعلومات عن البيئة والجودة واستخدام الإنزيمات وقتما تشاء، من جهاز الكمبيوتر أو الجهاز اللوحي"

تم تصميم هيكل شهادة الخبرة الجامعية هذه بحيث يحصل المحترف على التحديث المعرفي الأكثر تقدماً وشمولاً في علم الأنزيمات المطبق في صناعة الغذائية. سيمكنك ذلك من أن تكون على دراية تامة بالتصميم والبروتوكولات المختبرية لتحديد النشاط الأنزيمي للمستحضرات التجارية أو صياغة أغذية جديدة عن طريق اختيار المكونات والمواد المضافة. ولتحقيق هذه الأهداف، سيكون لدى الطلاب متخصصون في هذا المجال لإرشادهم وحل أي شكوك قد تطرأ بشأن محتوى المنهج الدراسي.

في غضون 6 أشهر فقط ستكون على دراية تامة باستخدام الإنزيمات في إعداد وحفظ الأغذية مع الحفاظ على معايير الجودة التي تتطلبها المعايير الحالية" 

الأهداف العامة

تعامل بسهولة مع المفاهيم الأساسية المتعلقة بالحركية الكيميائية المطبقة على المفاعلات في صناعة الأغذية والتعاريف والتسميات
إعداد وحل معادلات السرعة الحركية للحالات الأكثر شيوعًا في المفاعلات الدفعية والمستمرة، في حالة الثبات
التعرف على أنواع المفاعلات الأكثر استخدامًا في صناعة الأغذية، وكن قادرًا على تنفيذ حسابات التصميم الأكثر تمثيلاً
تحديد حالات استخدام المفاهيم التي تم تعلمها في علم الحركة والمفاعلات، وتحديد تطبيقاتها الخاصة
وضع معايير مناسبة للبت في صحة النتائج التي تم الحصول عليها
تطوير القدرة على العمل ضمن مجموعة

الأهداف المحددة

الوحدة 1. أساسيات الهندسة الكيميائية

القدرة على تصنيف العمليات إلى دفعات، وشبه مستمرة ومستمرة، والتمييز بين ما إذا كانت العملية في حالة مستقرة أو غير مستقرة
تفسير وتطوير المخططات الانسيابية من وصف العملية
تطوير وإجراء تغييرات الوحدة في الأحجام والمعادلات
إنشاء وحل موازين المواد والطاقة في الأنظمة التي تحتوي على تفاعل كيميائي وبدونه، وفي حالة ثابتة وغير ثابتة، وكذلك في العمليات المتعلقة بصناعة الأغذية
إنشاء توازن الطاقة الميكانيكية، وتطبيقه على الحالات البسيطة لتدفق السوائل عبر الأنابيب
عرض بعضًا من أكثر عناصر قياس الضغط استخدامًا
تطبيق المفاهيم والمعرفة المكتسبة لحل المشاكل المتعلقة بصناعة الأغذية
تصنيف وتطبيق البيانات المجدولة والرسوم البيانية والرسوم البيانية، وكذلك الببليوغرافيا المتعلقة بالموضوع

الوحدة 2. تكنولوجيا الإنزيمات

فهم حركية الإنزيمات الأساسية واستخدامها بشكل صحيح، والمعايير الرئيسية التي تنظم نشاط الإنزيمات التجارية في العمليات المختلفة في صناعة الأغذية
تعلم تصميم وتكييف البروتوكولات المعملية لتحديد النشاط الإنزيمي للمستحضرات التجارية
تعلم كيفية تصميم وتخطيط عمليات تصنيع الأغذية بما في ذلك استخدام الإنزيمات في مراحل معينة من عملية الإنتاج
تعلم كيفية كتابة تقرير احترافي

الوحدة 3. علوم وتكنولوجيا اللحوم والأسماك ومنتجاتها

تحديد وتصنيف العوامل الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية التي تسبب تلف الأغذية واختيار الاستراتيجيات الأنسب للوقاية منها ومكافحتها
تحديد وتقييم الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية والتغذوية للأغذية وتأثيرها على المعالجة وعلى جودة المنتج النهائي
إعداد الأغذية وتحويلها وحفظها مع مراعاة معايير الجودة والسلامة، ودمج الإدارة البيئية في هذه العمليات
صياغة أغذية جديدة من خلال اختيار أنسب المكونات والمواد المضافة والمعالجات لإنتاج منتجات آمنة ومغذية وجذابة للمستهلك
تحليل جودة وتقدير مدة صلاحية كل من هذه الأطعمة وفقاً لخصائصها وظروف تخزينها
المساهمة في تطوير عمليات ومنتجات جديدة في مجال اللحوم والأسماك والمنتجات السمكية

المؤهل الذي يسمح لك بتحديث معرفتك بالهندسة الكيميائية وتصميم المفاعلات في مجال الصناعات الغذائية"