مع شهادة الخبرة الجامعية هذه سوف تتقن تماماً التغيرات الحسية للنبيذ في 6 أشهر أكاديمية فقط"

يكرس علم الخمور جزءاً من تطوره للتحليل الحسي. يسمح هذا التخصص العلمي بتحليل النبيذ من خلال الحواس وهو ضروري في تذوق النبيذ. الهدف من ذلك هو تزويد المستهلك بتجربة ترضي الحواس وتتوافق مع خصائص كل نوع من أنواع العنب. تشارك التكنولوجيا بشكل مباشر في هذه العملية، حيث أتاحت التطورات الجديدة إمكانية تغيير طرق التخمير والنقع، وهي أساسية في إنتاج المنتج.

من أجل إنتاج منتجات عالية الجودة تستجيب أيضًا للطلب المرتفع في سوق النبيذ، هناك حاجة إلى خبراء لتسريع وإتقان وزيادة أرباح الشركات في هذا القطاع. لهذا السبب، تقدم جامعة TECH دورة تدريبية لخريجي الهندسة الذين يرغبون في تطوير حياتهم المهنية نحو مستقبل تعتيق النبيذ. بالإضافة إلى ذلك، سيتم توجيه هذا التدريب بطريقة شاملة من قبل مدرسين خبراء في هذا المجال، والذين يضمنون التعليم الشامل للطلاب.

إن الطريقة %100 عبر الإنترنت التي تطبقها TECH للتحقيق في هذا المجال، تخلق صيغًا جديدة للتعلم عبر الإنترنت، والتي توفر التسهيلات للطلاب. سيتم تدريس شهادة الخبرة الجامعية هذه في التحليل الحسي في علم العنب من خلال محتوى سمعي بصري سيكون متاحًا للطلاب في أي وقت وفي أي مكان يحتاجون إليه بمجرد جهاز واتصال بالإنترنت. وبهذه الطريقة، تقدم جامعة TECH تجربة أكاديمية فريدة من نوعها وإمكانية للتطوير المهني تهدف إلى زيادة المعرفة النظرية والعملية للمتخصصين وزيادة نجاحهم في سوق العمل في مجال النبيذ.

سجّل الآن في برنامج لن يمكّنك فقط من التعرف على التغيرات الفيزيائية الكيميائية في النبيذ، بل سيسمح لك أيضًا بتحديد مصدرها وكيفية الوقاية منها"

هذه شهادة الخبرة الجامعية في التحليل الحسي في علم الخمور تحتوي على البرنامج التعليمي الأكثر اكتمالا وحداثة في السوق. من أهم خصائصه هي:

تطوير الحالات العملية المقدمة من قبل خبراء في هندسة صناعة النبيذ وزراعة الكروم
محتوياتها البيانية والتخطيطية والعملية البارزة التي يتم تصورها بها تجمع المعلومات العملي حول تلك التخصصات الأساسية للممارسة المهنية
التمارين العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم
تركيزها على المنهجيات المبتكرة
كل هذا سيتم استكماله بدروس نظرية وأسئلة للخبراء ومنتديات مناقشة حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردية
توفر المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل بالإنترنت

الكائنات الحية الدقيقة التي تغير النبيذ لها تأثير مباشر على المنتج النهائي. احصل على كل المعرفة التي تحتاجها لاكتشاف العيوب في عملية صناعة النبيذ من خلال مؤهل عبر الإنترنت %100"

البرنامج يضم، في أعضاء هيئة تدريسه محترفين في مجال الطاقات المتجددة يصبون في هذا التدريب خبرة عملهم, بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من الشركات الرائدة والجامعات المرموقة.

سيتيح محتوى البرنامج المتعدد الوسائط، والذي صيغ بأحدث التقنيات التعليمية، للمهني التعلم السياقي والموقعي، أي في بيئة محاكاة توفر تدريبا غامرا مبرمجا للتدريب في حالات حقيقية.

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلّم القائم على حل المشكلات، والذي يجب على المهني من خلاله محاولة حل مختلف مواقف الممارسة المهنية التي تنشأ على مدار العام الدراسى. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر من قبل خبراء مشهورين.

بفضل المعرفة التي تقدمها لك جامعة TECH، ستتميز عن بقية المهنيين في قطاعك وستحصل على فرص عمل أكبر في مجال زراعي متغير باستمرار"

ألم تتقن تكوين الروائح الكبريتية بعد؟ سجّل لتصبح خبيراً في هذا المجال مع المتخصصين في علم الخمور"

من أجل خلق عملية تعليمية فعالة، طورت جامعة TECH محتوى تعليمي من شأنه تعريف الطلاب بمركبات النبيذ وتأثيرها الحسي. بفضل المحتوى السمعي البصري وإمكانية التنزيل، سيكون لدى الطالب جميع الأدوات المتاحة له لإجراء دراسة شهادة الخبرة الجامعية هذه. سيمكن هذا البرنامج الطلاب من منع تكوّن الروائح الكبريتية أو روائح الاختزال، بالإضافة إلى التغيرات الحسية المختلفة في النبيذ المرتبطة بالكائنات الحية الدقيقة. بهذه الطريقة، سيحصل الخريج على التحديث المطلوب في سوق العمل في مجال النبيذ لاقتراح بدائل للأخطاء الموجودة في إعداد المنتج.

برنامج مصمم بحيث تكون جزءًا من الخبراء الذين هم في طليعة علم إنتاج الخمور وزراعة الكروم الحالية"

الأهداف العامة

توفير أوسع نطاق من المعرفة بالنبيذ
كشف أهمية زراعة الكروم للطالب في إنتاج النبيذ الفاخر
تعزيز الضرورة لحماية البيئة من خلال الاستدامة
إثبات أهمية صناعة النبيذ لهذه المركبات سواء في مراحل صناعة النبيذ أو في المنتج النهائي
فحص الكائنات الحية الدقيقة المرتبطة بعملية صنع النبيذ، ومتطلباتها الغذائية، والخصائص المفيدة أو الضارة التي يمكن أن تساهم في النبيذ
توفير المعرفة لإنتاج النبيذ الأبيض
تحديد مجموعة واسعة من الاحتمالات الموجودة من أجل اختيار أنسب العمليات لتربة معينة، وصنف عنب وأسلوب نبيذ معين
تطوير علم الخمور الحديث إلى أقصى حد حتى يتمكن الطالب من إنتاج نبيذ أبيض عالي الجودة
تحويل الطالب إلى خبير في إنتاج النبيذ الأحمر
تحديد الأصناف المستخدمة أو التي يمكن استخدامها في صناعة النبيذ الفوار
دراسة عناصر زراعة الكروم التي لها تأثير على صناعة النبيذ
توليد المعرفة المتخصصة حول الرحلة: تحضير الخمور للاستهلاك
ترسيخ أهمية صناعة النبيذ لهذه المجموعة من النبيذ الرائع
إثبات الحاجة إلى حماية هذه الكنوز التراثية كجزء من الثقافة الإسبانية
توسيع المعرفة حول توضيح وإزالة المكونات المختلفة التي يمكن أن تقلل من قيمة النبيذ
توسيع المعرفة حول تصنيع البرميل
تقديم أهمية تحميص البراميل
الخوض في التحليل الحسي للنبيذ. جوانب التقييم وكيفية تنفيذها
تحديد التغيرات العضوية للنبيذ

الأهداف المحددة

الوحدة 1. التحليل الحسي والتغيرات المذاقية في النبيذ

التعرف على المركبات الرئيسية في النبيذ وتأثيرها الحسي
التعرف على كيفية التقييم البصري والشمي والذوقي لجميع أنواع النبيذ (الجاف، الحلو، الفوار
تحديد درجة الحرارة التي يجب أن يُحفظ النبيذ ويُقدّم فيها النبيذ، وكذلك ما إذا كان يجب أن يُصبّ أم لا
تجنب إنتاج نبيذ بمذاق عشبي من خلال تحديد الوقت الأمثل للحصاد والتخلص من المركبات الخضراء من عنقود العنب
دراسة التغيرات الفيزيائية والكيميائية للنبيذ وأصلها وكيفية الوقاية منها
معرفة كيفية التحكم في كمية الأكسجين التي نضيفها إلى النبيذ أثناء عمليات الإنتاج النبيذ المختلفة وأثناء النضج. تعلُّم كيفية تجنب التطور المتسارع للنبيذ
منع تكون الروائح الكبريتية أو روائح الاختزال، والتي يتكون بعضها خلال فترة وجود النبيذ في الزجاجة
التعرف على التغيرات الحسية المختلفة للنبيذ بسبب الكائنات الحية الدقيقة. معرفة متى يمكن أن تحدث وكيفية تصحيحها
تعزيز استخدام أساليب الحفاظ على البيئة وغير المسببة للحساسية، ومحاولة تقليل جرعات ثاني أكسيد الكبريت في النبيذ

الوحدة 2. أهمية برميل البلوط في تعتيق النبيذ

القدرة على تحديد وفهم المراحل المختلفة في تصنيع البرميل
توضيح عناصر التمايز بين مختلف المصنّعين
إدراك أن البرميل ليس مجرد مساهمة عطرية فحسب، بل هو أيضاً عنصر من عناصر تثبيت النبيذ
تحليل تركيبة البلوط
تحديد الفرق بين البلوط الفرنسي والأمريكي وبلوط أوروبا الشرقية
دراسة ظواهر التفاعل بين براميل البلوط والنبيذ
إثبات أهمية الإيلاغيتانينات
القدرة على فهم مفهوم الحبوب

الوحدة 3. تنقية وتثبيت النبيذ

القدرة على تحديد مشكلة حسية (ذوقية أو عطرية أو بصرية) والتمكن من تصحيحها عن طريق أنواع مختلفة من التصفية
إعطاء أمثلة عملية ومرئية للمساعدة في تحديد مختلف حالات عدم الاستقرار أو المشاكل التي قد تنشأ في النبيذ
تحديد الحلول لتجنب مشاكل عدم الاستقرار الفيزيائي الكيميائي والميكروبيولوجي للنبيذ
تجنب الممارسات السيئة في استخدام عوامل التخمير
تعزيز المعرفة بالكائنات الدقيقة المتغيرة للنبيذ وكيفية تجنب تطورها
تحليل طرق الترشيح قبل تثبيت النبيذ، والقدرة على اختيار الطريقة أو الطرق الأكثر ملاءمة بناءً على الأهداف المراد تحقيقها
توعية الطلاب بأهمية التثبيت، لتجنب حدوث مشاكل في المنتج النهائي، أو انخفاض قيمته في السوق
تعزيز اهتمام الطالب باستخدام المنتجات البيئية وغير المسببة للحساسية (عوامل التصفية). بالإضافة إلى اختيار طرق التثبيت التي تنطوي على استهلاك أقل للطاقة

إنها تجربة تدريبية فريدة ومهمة وحاسمة لتعزيز تطورك المهني"