Adquiere habilidades de análisis y resolución de problemas, fundamentales en la toma de decisiones durante la aplicación de la química en los Bioprocesos” 

Los Bioprocesos Alimentarios, que combinan la Ingeniería Química, son una disciplina en constante evolución que busca optimizar la producción de alimentos y mejorar su valor nutricional, contribuyendo así a la mejora de la salud y bienestar de la población. Con este Curso Universitario se les proporcionará a los estudiantes los conceptos técnicos más importantes para la implementación de las virtudes que ofrece esta ciencia en la producción de alimentos.

Esto se logrará a través del completo itinerario académico que está compuesto por dos módulos que reúnen todos los elementos necesarios para dominar este campo a profundidad. Así, los estudiantes aprenderán sobre los fundamentos y procesos químicos, incluyendo los balances de materia y energía en sistemas con y sin reacción química. Además, se abordarán las técnicas de la ciencia integrada en los alimentos, tales como la reducción y aumento su tamaño.

Asimismo, los profesionales mejorarán sus habilidades y conocimientos para enfrentar los retos que existen dentro de este mercado laboral en constante evolución, en el cual podrán aplicar todos sus aprendizajes de manera inmediata y aumentar sus expectativas profesionales a un nivel superior.

Este programa se ofrece a través de la innovadora metodología del Relearning, que permite el aprendizaje en línea al 100%, brindando a los estudiantes la flexibilidad de estudiar desde cualquier lugar y en el horario que más les convenga. Además, tendrán acceso a recursos multimedia las 24 horas del día, lo que les permitirá asimilar los contenidos a su propio ritmo. Además, a través del análisis de casos prácticos, los participantes desarrollarán habilidades resolutivas al enfrentarse a simulaciones de situaciones realistas. 

Descubre como implementar los conceptos básicos de la Química y aplícalos con gran destreza dentro de la producción de alimentos”

Este Curso Universitario en Ingeniería Química en Bioprocesos Alimentarios  contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Ingeniería Química en Bioprocesos Alimentarios
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras  
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet 

Accede a recursos multimedia las 24 horas del día para asimilar a los contenidos y estar al día con las últimas tendencias en la industria de alimentos” 

El programa incluye en su cuadro docente a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.  

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.  

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeos interactivos realizados por reconocidos expertos.   

Aprovecha esta oportunidad y aprende a tu propio ritmo, sin la necesidad de ir a un centro de estudios"

Aprovecha la flexibilidad que ofrece la metodología Relearning y estudia 100% en línea desde cualquier lugar y en el horario que más te convenga"

El programa de estudios de este Curso Universitario ha sido diseñado por expertos reconocidos en la Industria Alimentaria, con el objetivo de brindar a los estudiantes una educación de alta calidad. Así, los participantes tendrán la oportunidad de obtener la definición concreta de los conceptos técnicos propios de la Ingeniería Química y su implementación en los Bioprocesos Alimentarios. Esto se logrará a través del uso de recursos multimedia y el análisis de casos prácticos, lo que permitirá a los alumnos desarrollar habilidades profesionales destacadas en este campo. 

Con los contenidos de este temario y los conocimientos que tengas sobre este ámbito, lograrás aumentar tus habilidades a un nivel superior”

Módulo 1. Fundamentos de Ingeniería Química

1.1. Introducción a la ingeniera química

1.1.1. La Industria de los Procesos Químicos: Características generales
1.1.2. Operaciones unitarias y de etapa
1.1.3. Régimen estacionario y no estacionario
1.1.4. El sistema internacional de unidades
1.1.5. La industria de los alimentos, la ingeniera química y el medioambiente

1.2. Balance de materas en sistemas sin reacción química

1.2.1. Expresión general para el balance total de materia y aplicado a un componente
1.2.2. Aplicación de los balances de materia: sistemas con corriente de bypass, recirculación y purga
1.2.3. Sistemas en estado estacionario
1.2.4. Sistemas en estado no estacionario

1.3. Balances de materia en sistemas con reacción química

1.3.1. Conceptos generales: ecuación estequiométrica, coeficiente estequiométrico, conversión extensiva e intensiva
1.3.2. Grado de conversión y reactivo limitante
1.3.3. Aplicación de los balances de materia a sistemas reactivos

1.3.3.1. Sistema reactor/separador con recirculación de reactante no convertido
1.3.3.2. Sistema reactor/separador con recirculación y purga

1.4. Balances de energía calorífica

1.4.1. Tipos de energía: expresión del balance total de energía
1.4.2. Balance de energía en sistemas en estado estacionario y no estacionario
1.4.3. Aplicación del balance de energía en sistemas reactivos
1.4.4. Balances de energía calorífica

1.5. Balances de energía mecánica

1.5.1. Balance de energía mecánica
1.5.2. Ecuación de Bernoulli
1.5.3. Medidores de presión: manómetros

1.6. Cinética química e ingeniería de reactores

1.6.1. Definiciones y conceptos básicos en cinética química aplicada e ingeniería de reactores
1.6.2. Clasificación de las reacciones. Expresiones de las ecuaciones de velocidad de reacción
1.6.3. Estudio de la dependencia de la velocidad con la temperatura
1.6.4. Clasificación de reactores

1.6.4.1. Reactores ideales: características y ecuaciones de diseño
1.6.4.2. Resolución de problemas

1.7. Ecuaciones de velocidad en reactores de volumen constante

1.7.1. Ecuaciones de velocidad para reacciones elementales: Métodos integral y diferencial
1.7.2. Reacciones reversibles
1.7.3. Reacciones en paralelo y en serie
1.7.4. Resolución de problemas

1.8. Diseño de reactores para la Industria Alimentaria

1.8.1. Características generales de los reactores
1.8.2. Tipos de reactores ideales

1.8.2.1. Reactor ideal discontinuo
1.8.2.2. Reactor de flujo de mezcla completa en estado estacionario
1.8.2.3. Reactor de flujo en pistón en estado estacionario

1.8.3. Análisis comparativo de reactores
1.8.4. Producción: tamaño óptimo de un reactor
1.8.5. Resolución de problemas

1.9. Termodinámica química y disoluciones

1.9.1. Sistemas, estados y funciones de estado. Trabajo y calor
1.9.2. Principios de la termodinámica. Entalpía. Ley de Hess
1.9.3. Entropía y Energía Libre de Gibs
1.9.4. Disoluciones: solubilidad y saturación. Concentración de disoluciones

1.10. Equilibrio químico

1.10.1. Equilibrio químico. Velocidad de reacción y expresión de la constante de equilibrio
1.10.2. Tipos de equilibrio: homogéneos y heterogéneos
1.10.3. Desplazamiento del equilibrio químico: principio de Le Chatelier
1.10.4. Equilibrio de solubilidad. Reacciones de precipitación

Módulo 2. Tecnología Alimentaria I

2.1. Introducción a la ciencia y tecnología de alimentos

2.1.1. Desarrollo histórico
2.1.2. Concepto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
2.1.3. Objetivos de la Tecnología de los Alimentos. Relaciones con otras ciencias
2.1.4. La industria alimentaria a nivel mundial

2.2. Operaciones de preparación por métodos secos y húmedos y pelado

2.2.1.  Recepción de alimentos en la industria alimentaria y preparación de la materia prima
2.2.2. Limpieza: métodos secos y húmedos
2.2.3. Selección y clasificación
2.2.4. Principales métodos de pelado
2.2.5. Equipos de pelado

2.3. Reducción y aumento de tamaño

2.3.1. Objetivos generales
2.3.2. Reducción de tamaño de alimentos secos. Equipos y aplicaciones
2.3.3. Reducción de tamaño de alimentos fibrosos. Equipos y aplicaciones
2.3.4. Efecto sobre los alimentos
2.3.5. Reducción del tamaño de alimentos líquidos: homogeneización y atomización

2.3.5.1. Equipos y aplicaciones

2.3.6. Técnicas de aumento de tamaño: Aumento de tamaño: aglomeración, instantaneización o granulación

2.4. Causas y factores que intervienen en la alteración de los alimentos

2.4.1. Naturaleza de las causas de alteración de los alimentos
2.4.2. Factores que intervienen en la alteración de los alimentos
2.4.3. Actuaciones frente a la alteración de origen físico y químico
2.4.4. Actuaciones posibles en la prevención o retraso de la actividad microbiana

2.5. Procesado del escaldado

2.5.1. Generalidades. Objetivos
2.5.2. Métodos de escaldado: por vapor, agua caliente y otros métodos
2.5.3. Evaluación del escaldado en frutas y hortalizas
2.5.4. Equipos e instalaciones
2.5.5. Efectos sobre las características nutritivas y sensoriales de los alimentos

2.6. Fundamentos de termobacteriología

2.6.1. Bases de la termobacteriología
2.6.2. Cinética de la destrucción microbiana por el calor
2.6.3. Gráfica de supervivencia. Concepto del valor D. Gráficas de termo destrucción
2.6.4. Valor Z: concepto de esterilidad comercial
2.6.5. Valores F y Fo. Ejemplos prácticos de cálculos de los tratamientos térmicos en la industria conservera

2.7. Pasterización

2.7.1. Concepto y objetivos
2.7.2. Tipos de pasterización. Aplicaciones en la industria alimentaria
2.7.3. Efectos sobre los alimentos

2.7.3.1. Pasteurización de la leche: test de la lactoperoxidasa

2.8. Esterilización

2.8.1. Objetivos
2.8.2. Esterilización de alimentos envasados
2.8.3. Operaciones de llenado, evacuación y cierre de los envases
2.8.4. Tipos de esterilizadores: discontinuos y continuos. Tratamiento UHT
2.8.5. Efectos sobre los alimentos

2.9. Calentamiento por microondas

2.9.1. Aspectos generales de las radiaciones electromagnéticas
2.9.2. Características de las microondas
2.9.3. Propiedades dieléctricas del material
2.9.4. Conversión de la energía de las microondas en calor. Equipos. Aplicaciones
2.9.5. Efectos sobre los alimentos

2.10. Radiaciones infrarrojas

2.10.1. Aspectos teóricos 
2.10.2. Equipos e instalaciones. Aplicaciones 
2.10.3. Otras radiaciones no ionizantes 

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