Identificar las necesidades nutricionales de los deportistas es primordial para plantear dietas equilibradas y adaptadas a cada profesional”

Las personas que realizan esfuerzos prolongados o ejercicios de alta intensidad necesitan llevar un estilo de vida saludable y una alimentación equilibrada que le permita adquirir los componentes nutricionales necesarios para su cuerpo. De esta manera, logrará un mayor rendimiento durante su práctica deportiva.  

Los profesionales de Ciencias del Deporte que desarrollan su actividad en el campo del asesoramiento a deportistas no solo deben contar con unos amplios conocimientos en el campo del diseño de programas de ejercicio, sino también en el ámbito de la nutrición, ya que es la combinación de ambos lo que permitirá obtener mejores resultados en el deportista. 

Es por ello que, con este Grand Master el estudiante accederá a la información más completa del campo nutricional, lo que le permitirá desarrollarse no solo como un profesional de élite, sino también como un especialista del sector nutricional. Este programa ofrece la posibilidad de profundizar y actualizar los conocimientos en nutrición deportiva, con el uso de la más actual tecnología educativa. Aparte, el alumnado aprenderá de la mano de un prestigioso Director Invitado Internacional, quien impartirá un grupo de Masterclasses para ahondar en los contenidos más innovadores.  

Aporta una visión global de la nutrición deportiva al mismo tiempo que pone el foco en los aspectos más importantes e innovadores: entrenamiento invisible o dieta adecuada para deportistas, y alimentación antes, durante y después del ejercicio. El programa incluye información relativa a profesionales con diferentes situaciones personales y de diversas actividades deportivas, especificando en cada caso las mejores recomendaciones dietéticas.

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El cuadro docente de este programa está integrado por profesionales en activo. De esta manera, TECH se asegura el objetivo de actualización académica que pretende. Un cuadro multidisciplinar de profesionales capacitados y experimentados en diferentes entornos, que desarrollarán los conocimientos teóricos, de manera eficiente, pero, sobre todo, pondrán al servicio de la preparación los conocimientos prácticos derivados de su propia experiencia.

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El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, un planteamiento que concibe el aprendizaje como un proceso eminentemente práctico. Para conseguirlo de forma remota, se usará la telepráctica. Con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo y el learning from an expert.

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Módulo 1. Nuevos avances en alimentación 

1.1. Bases moleculares de la nutrición
1.2. Actualización en la composición de alimentos
1.3. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
1.4. Fitoquímicos y compuestos no nutritivos
1.5. Nuevos alimentos

1.5.1. Nutrientes funcionales y compuestos bioactivos
1.5.2. Probióticos, prebióticos y Simbióticos
1.5.3. Calidad y diseño

1.6. Alimentos ecológicos
1.7. Alimentos transgénicos
1.8. El agua como nutriente
1.9. Seguridad alimentaria

1.9.1. Peligros físicos
1.9.2. Peligros químicos
1.9.3. Peligros microbiológicos

1.10. Nuevo etiquetado alimentario e información al consumidor
1.11. Fitoterapia aplicada a patologías nutricionales

Módulo 2. Tendencias actuales en nutrición 

2.1. Nutrigenética
2.2. Nutrigenómica

2.2.1. Fundamentos
2.2.2. Métodos

2.3. Inmunonutrición

2.3.1. Interacciones nutrición-inmunidad
2.3.2. Antioxidantes y función inmune

2.4. Regulación fisiológica de la alimentación. Apetito y saciedad
2.5. Psicología y alimentación
2.6. Nutrición y sueño
2.7. Actualización en objetivos nutricionales e ingestas recomendadas
2.8. Nuevas evidencias en dieta mediterránea

Módulo 3. Valoración del estado nutricional y de la dieta. Aplicación en la práctica 

3.1. Bioenergética y nutrición

3.1.1. Necesidades energéticas
3.1.2. Métodos de valoración del gasto energético

3.2. Valoración del estado nutricional

3.2.1. Análisis de la composición corporal
3.2.2. Diagnóstico clínico. Síntomas y signos
3.2.3. Métodos bioquímicos, hematológicos e inmunológicos

3.3. Valoración de la ingesta

3.3.1. Métodos de análisis de la ingesta de alimentos y nutrientes
3.3.2. Métodos directos e indirectos

3.4. Actualización en requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas
3.5. Alimentación en el adulto sano. Objetivos y guías. Dieta Mediterránea
3.6. Alimentación en la menopausia
3.7. Nutrición en las personas de edad avanzada 

Módulo 4. Alimentación en la práctica deportiva

4.1. Fisiología del ejercicio
4.2. Adaptación fisiológica a los distintos tipos de ejercicio
4.3. Adaptación metabólica al ejercicio. Regulación y control
4.4. Valoración de las necesidades energéticas y del estado nutricional del deportista
4.5. Valoración de la capacidad física del deportista
4.6. Alimentación en las distintas fases de la práctica deportiva

4.6.1. Precompetitiva
4.6.2. Durante
4.6.3. Postcompetición

4.7. Hidratación

4.7.1. Regulación y necesidades
4.7.2. Tipos de bebidas

4.8. Planificación dietética adaptada a las modalidades deportivas
4.9. Ayudas ergogénicas y normativa actual antidopaje

4.9.1. Recomendaciones AMA y AEPSAD

4.10. La nutrición en la recuperación de las lesiones deportivas
4.11. Trastornos psicológicos relacionados con la práctica del deporte

4.11.1. Trastornos alimentarios: vigorexia, ortorexia, anorexia
4.11.2. Fatiga por sobreentrenamiento
4.11.3. La triada de la atleta femenina

4.12. El papel del Coach en el rendimiento deportivo

Módulo 5. Fisiología muscular y metabólica relacionada con el ejercicio 

5.1. Adaptaciones cardiovasculares relativas al ejercicio

5.1.1. Aumento del volumen sistólico 
5.1.2. Disminución de la frecuencia cardíaca 

5.2. Adaptaciones ventilatorias relativas al ejercicio

5.2.1. Cambios en el volumen ventilatorio 
5.2.2. Cambios en el consumo de oxígeno 

5.3. Adaptaciones hormonales relativas al ejercicio

5.3.1. Cortisol 
5.3.2. Testosterona 

5.4. Estructura del músculo y tipos de fibras musculares

5.4.1. La fibra muscular 
5.4.2. Fibra muscular tipo I 
5.4.3. Fibras musculares tipo II 

5.5. Concepto de umbral láctico
5.6. ATP y metabolismo de los fosfágenos

5.6.1. Rutas metabólicas para la resíntesis de ATP durante el ejercicio 
5.6.2. Metabolismo de los fosfágenos 

5.7. Metabolismo de los hidratos de carbono

5.7.1. Movilización de los hidratos de carbono durante el ejercicio 
5.7.2. Tipos de glucólisis 

5.8. Metabolismo de los lípidos

5.8.1. Lipolisis 
5.8.2. Oxidación de grasa durante el ejercicio 
5.8.3. Cuerpos cetónicos 

5.9. Metabolismo de las proteínas

5.9.1. Metabolismo del amonio 
5.9.2. Oxidación de aminoácidos 

5.10. Bioenergética mixta de las fibras musculares

5.10.1. Fuentes energéticas y su relación con el ejercicio 
5.10.2. Factores que determinan el uso de una u otra fuente de energía durante el ejercicio 

Módulo 6. Valoración del deportista en diferentes momentos temporada 

6.1. Valoración bioquímica  

6.1.1. Hemograma 
6.1.2. Marcadores de sobre entrenamiento 

6.2. Valoración Antropométrica 

6.2.1. Composición Corporal 
6.2.2. Perfil ISAK 

6.3. Pretemporada 

6.3.1. Alta carga de trabajo 
6.3.2. Asegurar aporte calórico y proteico 

6.4. Temporada competitiva 

6.4.1. Rendimiento deportivo 
6.4.2. Recuperación entre partidos 

6.5. Periodo de transición 

6.5.1. Periodo vacacional 
6.5.2. Cambios en composición corporal 

6.6. Viajes 

6.6.1. Torneos durante la temporada 
6.6.2. Torneos fuera de temporada (Copas del mundo, europeos y JJOO) 

6.7. Monitorización del deportista 

6.7.1. Estado basal deportista 
6.7.2. Evolución durante la temporada 

6.8. Cálculo tasa sudoración 

6.8.1. Pérdidas hídricas 
6.8.2. Protocolo de cálculo 

6.9. Trabajo multidisciplinar 

6.9.1. Papel del nutricionista en el entorno del deportista 
6.9.2. Comunicación con el resto de las áreas 

6.10. Dopaje 

6.10.1. Lista WADA 
6.10.2. Pruebas antidopaje 

Módulo 7. Deportes acuáticos 

7.1. Historia de los deportes acuáticos 

7.1.1. Olimpiadas y grandes torneos 
7.1.2. Deportes acuáticos en la actualidad 

7.2. Limitantes del rendimiento 

7.2.1. En Deportes acuáticos en el agua (natación, waterpolo, etc.) 
7.2.2. En Deportes acuáticos sobre el agua (surf, vela, piragüismo, etc.) 

7.3. Características básicas de los deportes acuáticos 

7.3.1. Deportes acuáticos en el agua (natación, waterpolo, etc.) 
7.3.2. Deportes acuáticos sobre el agua (surf, vela, piragüismo, etc.) 

7.4. Fisiología deporte acuáticos 

7.4.1. Metabolismo energético 
7.4.2. Biotipo del deportista 

7.5. Entrenamiento 

7.5.1. Fuerza 
7.5.2. Resistencia 

7.6. Composición Corporal 

7.6.1. Natación 
7.6.2. Waterpolo 

7.7. Pre-competición 

7.7.1. 3 horas antes 
7.7.2. 1 hora antes 

7.8. Pre-competición 

7.8.1. Hidratos de carbono 
7.8.2. Hidratación 

7.9. Post-competición 

7.9.1. Hidratación 
7.9.2. Proteína 

7.10. Ayudas ergogénicas 

7.10.1. Creatina 
7.10.2. Cafeína 

Módulo 8. Condiciones adversas 

8.1. Historia del deporte en condiciones extremas 

8.1.1. Competiciones de invierno en la historia  
8.1.2. Competiciones en ambientes calurosos en la actualidad 

8.2. Limitaciones del rendimiento en climas calurosos 

8.2.1. Deshidratación 
8.2.2. Fatiga 

8.3. Características básicas en climas calurosos 

8.3.1. Alta temperatura y humedad 
8.3.2. Aclimatación 

8.4. Nutrición e hidratación en Climas Calurosos 

8.4.1. Hidratación y electrolitos 
8.4.2. Hidratos de carbono 

8.5. Limitantes de rendimiento en Climas Fríos 

8.5.1. Fatiga 
8.5.2. Ropa aparatosa 

8.6. Características básicas en Climas Fríos 

8.6.1. Frío extremo 
8.6.2. VO2max reducido 

8.7. Nutrición e hidratación en Climas Fríos 

8.7.1. Hidratación 
8.7.2. Hidratos de Carbono 

Módulo 9. Vegetarianismo y veganismo 

9.1. Vegetarianismo y veganismo en la historia del deporte 

9.1.1. Comienzos del veganismo en el deporte 
9.1.2. Deportistas vegetarianos en la actualidad 

9.2. Diferentes tipos de alimentación vegetariana (cambiar palabra vegetariana)

9.2.1. Deportista vegano 
9.2.2. Deportista vegetariano 

9.3. Errores frecuentes en el deportista vegano 

9.3.1. Balance energético 
9.3.2. Consumo de proteína 

9.4. Vitamina B12 

9.4.1. Suplementación de B12 
9.4.2. Biodisponibilidad de alga espirulina 

9.5. Fuentes proteicas en la alimentación vegana/vegetariana 

9.5.1. Calidad proteica 
9.5.2. Sostenibilidad ambiental 

9.6. Otros nutrientes clave en veganos  

9.6.1. Conversión ALA en EPA/DHA 
9.6.2. Fe, Ca, Vit-D y Zn

9.7. Valoración bioquímica/Carencias nutricionales 

9.7.1. Anemia 
9.7.2. Sarcopenia 

9.8. Alimentación vegana vs. Alimentación omnívora 

9.8.1. Alimentación evolutiva 
9.8.2. Alimentación actual 

9.9. Ayudas ergogénicas 

9.9.1. Creatina 
9.9.2. Proteína vegetal 

9.10. Factores que disminuyen la absorción de nutrientes 

9.10.1. Alto consumo de fibra 
9.10.2. Oxalatos 

Módulo 10. Deportista diabético tipo 1 

10.1. Conocer la diabetes y su patología 

10.1.1. Incidencia de la diabetes 
10.1.2. Fisiopatología de la diabetes 
10.1.3. Consecuencias de la diabetes 

10.2. Fisiología del ejercicio en personas con diabetes 

10.2.1. Ejercicio máximo, submáximo y metabolismo muscular durante el ejercicio 
10.2.2. Diferencias a nivel metabólico durante el ejercicio en personas con diabetes 

10.3. Ejercicio en personas con diabetes tipo 1 

10.3.1. Hipoglucemia, hiperglucemia y ajuste del tratamiento nutricional 
10.3.2. Tiempo de ejercicio e ingesta de hidratos de carbono 

10.4. Ejercicio en personas con diabetes tipo 2. Control de la glucemia 

10.4.1. Riesgos de la actividad física en personas con diabetes tipo 2 
10.4.2. Beneficios del ejercicio en personas con diabetes tipo 2 

10.5. Ejercicio en niños y adolescentes con diabetes 

10.5.1. Efectos metabólicos del ejercicio 
10.5.2. Precauciones durante el ejercicio 

10.6. Terapia de insulina y ejercicio 

10.6.1. Bomba de infusión de insulina 
10.6.2. Tipos de insulinas 

10.7. Estrategias nutricionales durante el deporte y el ejercicio en diabetes tipo 1 

10.7.1. De la teoría a la práctica 
10.7.2. Ingesta de hidratos de carbono antes, durante y después del ejercicio físico 
10.7.3. Hidratación antes, durante y después del ejercicio físico 

10.8. Planificación nutricional en deportes de resistencia 

10.8.1. Maratón 
10.8.2. Ciclismo 

10.9. Planificación nutricional en deportes de equipo 

10.9.1. Fútbol 
10.9.2. Rugby 

10.10. Suplementación deportiva y diabetes 

10.10.1. Suplementos potencialmente beneficiosos para los atletas con diabetes 

Módulo 11. Paradeportistas 

11.1. Clasificación y categorías en paradeportistas 

11.1.1. ¿Qué es un paradeportista? 
11.1.2. ¿Cómo se clasifican los paradeportistas? 

11.2. Ciencia deportiva en paradeportistas 

11.2.1. Metabolismo y fisiología 
11.2.2. Biomecánica 
11.2.3. Psicología 

11.3. Requerimientos energéticos e hidratación en paradeportistas 

11.3.1. Demandas energéticas óptimas para el entrenamiento 
11.3.2. Planificación de la hidratación antes, durante y después de los entrenos y competiciones 

11.4. Problemas nutricionales en las diferentes categorías de paradeportistas según su patología o anomalía 

11.4.1. Lesiones de la médula espinal 
11.4.2. Parálisis cerebral y lesiones cerebrales adquiridas 
11.4.3. Amputados 
11.4.4. Deterioro de la visión y la audición 
11.4.5. Deficiencias intelectuales 

11.5. Planificación nutricional en paradeportistas con lesiones de la médula espinal y parálisis cerebral y lesiones cerebrales adquiridas 

11.5.1. Requerimientos nutricionales (macro y micronutrientes) 
11.5.2. Sudoración y reemplazo de líquidos durante el ejercicio 

11.6. Planificación nutricional en paradeportistas con amputaciones  

11.6.1. Requerimientos energéticos 
11.6.2. Macronutrientes 
11.6.3. Termorregulación e hidratación 
11.6.4. Cuestiones nutricionales relacionadas con las prótesis 

11.7. Planificación y problemas nutricionales en paradeportistas con deterioro de la visión-audición y deficiencias intelectuales 

11.7.1. Problemas de nutrición deportiva con deterioro de la visión: Retinitis Pigmentosa, Retinopatía diabética, Albinismo, enfermedad de Stargardt y patologías auditivas 
11.7.2. Problemas de nutrición deportiva con deficiencias intelectuales: Síndrome de Down, Autismo y Asperger y fenilcetonuria

11.8. Composición corporal en paradeportistas  

11.8.1. Técnicas de medición 
11.8.2. Factores que influyen en la fiabilidad de los diferentes métodos de medición 

11.9. Farmacología e interacciones con los nutrientes 

11.9.1. Diferentes tipos de fármacos ingeridos por los paradeportistas 
11.9.2. Deficiencias en micronutrientes en paradeportistas

11.10. Ayudas ergogénicas 

11.10.1. Suplementos potencialmente beneficiosos para los paradeportistas 
11.10.2. Consecuencias negativas para la salud y contaminación y problemas de dopaje por la ingesta de ayudas ergogénicas

Módulo 12. Deportes por categoría de peso 

12.1. Características de los principales deportes por categoría de peso 

12.1.1. Reglamento 
12.1.2. Categorías 

12.2. Programación de la temporada 

12.2.1. Competiciones 
12.2.2. Macrociclo 

12.3. Composición corporal 

12.3.1. Deportes de combate 
12.3.2. Halterofilia 

12.4. Etapas de ganancia masa muscular 

12.4.1. % Grasa corporal 
12.4.2. Programación  

12.5. Etapas de definición 

12.5.1. Hidratos de carbono 
12.5.2. Proteína 

12.6. Pre-competición 

12.6.1. Peek weak 
12.6.2. Antes del pesaje 

12.7. Per-competición 

12.7.1. Aplicaciones prácticas 
12.7.2. Timming 

12.8. Post-competición 

12.8.1. Hidratación 
12.8.2. Proteína 

12.9. Ayudas ergogénicas 

12.9.1. Creatina 
12.9.2. Whey protein 

Módulo 13. Diferentes etapas o poblaciones específicas

13.1. Nutrición en la mujer deportista 

13.1.1. Factores limitantes 
13.1.2. Requerimientos  

13.2. Ciclo menstrual 

13.2.1. Fase lutea 
13.2.2. Fase Folicular 

13.3. Triada 

13.3.1. Amenorrea 
13.3.2. Osteoporosis 

13.4. Nutrición en la mujer deportista embarazada 

13.4.1. Requerimientos energéticos 
13.4.2. Micronutrientes 

13.5. Efectos del ejercicio físico en el niño deportista

13.5.1. Entrenamiento de fuerza 
13.5.2. Entrenamiento de resistencia 

13.6. Educación nutricional en el niño deportista 

13.6.1. Azúcar 
13.6.2. TCA 

13.7. Requerimientos nutricionales en el niño deportista

13.7.1. Hidratos de carbono 
13.7.2. Proteínas 

13.8. Cambios asociados al envejecimiento 

13.8.1. % Grasa corporal 
13.8.2. Masa muscular 

13.9. Principales problemas en el deportista senior 

13.9.1. Articulaciones 
13.9.2. Salud cardiovascular 

13.10. Suplementación interesante en el deportista senior 

13.10.1. Whey protein 
13.10.2. Creatina 

Módulo 14. Periodo lesivo 

14.1. Introducción 
14.2. Prevención de lesiones en el deportista 

14.2.1. Disponibilidad energética relativa en el deporte 
14.2.2. Salud bucodental e implicaciones sobre las lesiones 
14.2.3. Fatiga, nutrición y lesiones
14.2.4. Sueño, nutrición y lesiones

14.3. Fases de la lesión 

14.3.1. Fase de inmovilización. Inflamación y cambios que se producen durante esta fase
14.3.2. Fase de retorno de la actividad

14.4. Ingesta energética durante el periodo de lesión 
14.5. Ingesta de macronutrientes durante el periodo de lesión 

14.5.1. Ingesta de carbohidratos
14.5.2. Ingesta de grasas 
14.5.3. Ingesta de proteínas

14.6. Ingesta de micronutrientes de especial interés durante la lesión
14.7. Suplementos deportivos con evidencia durante el periodo de lesión

14.7.1. Creatina 
14.7.2. Omega 3 
14.7.3. Otros

14.8. Lesiones de tendinosas y ligamentosas

14.8.1. Introducción a las lesiones tendinosas y ligamentosas. Estructura del tendón
14.8.2. Colágeno, gelatina y vitamina C ¿Pueden ayudar? 
14.8.3. Otros nutrientes involucrados en la síntesis del colágeno

14.9. Vuelta a la competición

14.9.1. Consideraciones nutricionales en el retorno a la competición  

14.10. Estudios de caso interesantes en la literatura científica sobre lesiones

Nuestro programa de estudios ha sido diseñado pensando en la eficacia docente: para que aprendas más deprisa, de manera más eficiente y de forma más permanente”